醋熘魚丁

醋熘魚丁是一道菜品，主要用料是草魚300克等。色澤淡雅，清鮮滑爽，鹹鮮適口。

基本資料
菜系及功效：家常菜譜幼兒菜譜健脾開胃食譜益智補腦食譜冠心病食譜口味：酸甜味工藝：醋溜
製作材料
主料：草魚300克輔料：雞蛋清20克,萵筍50克,澱粉(玉米)30克調料：料酒20克,醋15克,白砂糖5克,味素2克,鹽5克,胡椒粉1克,香油10克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）80克
製作過程
1.將青筍去皮，洗淨切丁；2.魚肉切成小丁；3.用料酒10克、精鹽2克，把魚丁抓勻；4.再用蛋清、澱粉25克上漿；5.勺內加油燒四成熱，放入魚丁滑散，再放入青筍丁滑一下，一起倒入漏勺；6.勺內留油20克，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；7.烹入料酒，加鮮湯、米醋、白糖、精鹽、味素、胡椒粉炒開；8.用澱粉勾芡，倒入魚丁、筍丁顛翻至勻，淋香油出勺。
美食特色
色澤淡雅，清鮮滑爽，鹹鮮適口。
製作要訣
醋熘菜的口味是又酸又甜，特別開胃，如孩子食欲不振，做個醋熘魚丁準愛吃。