簡介
蝦仁蒸蛋名稱：蝦仁蒸蛋
菜品口味：清淡
主要工藝：蒸
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
做法
1、胡蘿蔔去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎；
2、蝦仁洗淨，切碎；
3、雞蛋打散；
4、雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；
5、中火蒸約5分鐘，蛋熟後加入胡蘿蔔。
食材明細
蝦仁蒸蛋主料：雞蛋1個、活蝦適量
配料：香蔥1根、生薑2片
調料：食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、味極鮮（生抽）適量
做法
1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。
2、蝦洗淨，去頭去殼去蝦線後切成小丁，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻。
3、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。
4、用漏勺過濾至用來蒸製的碗中。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。（個人覺得開鍋後蒸製和冷水蒸製都差不多，自己熟練最重要）
6、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。
製作詳解7、打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然後再蓋上保鮮膜。
8、繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花即可。
營養價值
1、水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。
2、攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下，這樣沒氣泡，口感又好又美觀。
