豆腐牛肉羹

豆腐牛肉羹

豆腐牛肉羹的做法: 1.準備一盒豆腐,一塊熟牛肉和少許香菜 2.將牛肉切片 3.熱鍋冷油,將生薑切末,倒入鍋中爆香 4.然後將牛肉倒入鍋中煸炒至香 5.然後加水,再將豆腐切塊放入鍋中 6.等湯快燉好時,將香菜撒入鍋中 7.然後芶個薄芡即可出鍋

基本信息

羹是大眾秋冬季節常飲的湯類之一,秋冬時常需稍溫補的湯品,而豆腐牛肉羹除了美味、可口、香滑之外,還有溫補脾胃的作用,所以十分適合時下天氣飲用,況且其製作的時間比煲、燉的湯品短,很適合非節假日時在家裡烹調。湯中牛肉補脾胃、益氣血;豆腐寬中益氣、健脾胃;雞蛋益氣、安五臟;青豆消食下氣。
材料:豆腐1~2塊、牛肉250克、青豆50克、雞蛋2個、生薑絲少許。
烹製:豆腐洗淨,切粒塊狀;青豆洗淨;牛肉洗淨,抹乾水,剁細,加入白糖1/3茶匙、生抽2茶匙、酒1茶匙、生粉2茶匙、清水1湯匙、油2湯匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少許,拌均勻醃10分鐘;雞蛋打開殼後,把蛋白蛋黃攪勻。然後燒熱油鑊,下油炒熟牛肉,盛罩籬內讓油及汁流去。在鑊中加入清水1500毫升(約6碗水量),放進青豆、豆腐煮滾後,加入牛肉又煮沸,加入馬蹄粉3湯匙、清水120毫升(約半碗量)攪均勻的芡,稍滾再下雞蛋拌勻即可。

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