鯛魚分類
鯛魚青銅鯛
青銅鯛或一般鯛是非常受歡迎的釣獵魚種，它的頭無鱗，身體扁平，色深，並復蓋有細鱗，身上通常有一層黏液。身體的主色為金褐色，胸鰭及腹鰭有紅邊。一般成魚重量在1.8—3.2千克之間，罕見的魚最大可達9千克。
多瑙河鯛
多瑙河鯛又稱白眼鯛，為體型小的銀色白魚，重量僅約800克，有鈍的吻及長臀鰭，出產於多瑙河流域，及注入黑海、裏海及鹹海的河流中。
愛爾蘭鯛
愛爾蘭善濃河系出產的鯛魚體積一般較大，許多產於此處的青銅鯛身體有罕見的兩條紋，重量可超過4.54千克。
軟口魚
身體細長的銀色軟口魚有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當突出的吻，以藻類及硅藻類為食，這些藻類是軟口魚用它硬如角的下唇由岩石及石頭上刮下來的。它最重約可達1.8千克。
文鯿
一年之中大部分的時間，文鯿身體兩側為銀色，背為藍灰色，但在繁殖期（初夏）雄魚背部顏色變得非常深，腹部則呈橘紅色。文鯿的主食包括蚯蚓、軟體動物及甲殼動物，體重在910—3000克之間。
銀鯛
銀鯛又名白鯛，身體細長，兩側為燦爛的
銀白色，這些特徵有助於將它與青銅鯛區別出來，其習性及食性與青銅鯛相同，但體型小得多，通常最重僅約454克。銀鯛，屬於鱸形目，麗魚科，羅非魚，是一種廣溫廣鹽性魚類。具有適應性強、易繁殖、生長快、產量高的特點。該魚肉質鮮嫩，營養豐富，美味可口，沒有泥味，好養、好吃、好看、好釣、好捕、集觀賞、游釣、食用於一體，具有較高的觀賞價值和食用價值。
形態特徵
與奧尼羅非魚相似，體表白色，略帶粉紅，胸鰭、臀鰭、尾鰭均為粉紅色，苗種階段體表為粉紅色，隨著魚體長大，體表逐漸變白，魚體重增到0.2公斤後，體色全部變白。
生活習性
銀鯛為中上層魚類，適應生長水溫在18—36C之間，最佳的生長水溫為24—32C，最低的生存水溫為12—15C，當水溫降到15C時，魚類開始停止攝食且少動或不動，潛入水體中下層，當水溫降至12C時，魚類開始死亡。銀鯛能耐低氧，不怕肥水，適宜pH值為7—8。銀鯛喜集群，雜食性，魚苗階段以浮游生物為食，魚種及成魚階段以各種麩皮、糠餅、青草和人工配合飼料為食，飼料的蛋白質含量要求為25%—33%。該魚性成熟早，繁殖季節在每年的4—10月份，生長速度快，一般當年繁殖的魚苗，經過4—5個月的養殖，每尾體重可長至0.5公斤。該魚抗病能力強，尚未發現有任何病害，另外，該魚容易捕撈，起捕率達90%以上。
分布地區
鯛魚青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，並進入中亞部分地區。
銀鯛：由英格蘭東部到裏海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及義大利除外。
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。
軟口魚：由法國到俄羅斯西部及裏海。
文鯿：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
垂釣釣法
軟口魚及文鯿為底食魚類，故可使用浮標釣組以使餌恰好離底。
釣鯛魚時，無論為浮標釣或投底直感釣，應經常撒大量誘餌，因為它們若不能立即得到食物，便不會長時間停在這個水域中，誘餌可使用含有大麻種子、蛆及蛆蛹或蚯蚓的大塊麵包。釣具釣軟口魚及文鯿時，可用3.7米—4米有軟高竿先的浮釣竿、定軸式卷線器、910克母線，及16—20號釣鉤。用浮標釣釣鯛魚時，使用4—4.3米的軟調浮標竿、定軸式卷線器、3.2—4.1千克母線，及10—14號釣鉤。用投底直感釣釣鯛魚時，試用有插入式顫動竿先的釣竿、定軸式卷線器、1.8—2.7千克母線，及6—12號釣鉤。釣餌可試用小片的麵包屑釣軟口魚；用煮過的大麥、蛆、蚯蚓碎片及麵包屑釣文鯿。釣鯛魚時，麵包屑、蛆、蛆蛹、蚯蚓及穀類都是有效的浮標釣餌，裹在麵糊中的蛆或蚯蚓則是優良的投底直感釣釣餌。
營養價值
鯛魚鯛魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。
鯛魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
適用人群
鯛魚一般人群都可食用，尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
其他相關
一夫多妻
鯛魚實行了“一夫多妻制”。它們一般以一二十條組成一個大家庭，由一個雄魚為“一家之主”，其餘的都是它的妻子。如果雄魚死了，雌魚就會顯得六神無主，慌亂不堪。但沒過多久，便有一條最強壯的雌魚會變成雄魚，充當新“丈夫”。一條雄鯛魚死了，“妻子”們悲傷地在它的周圍遊動著。游著游著，其中一條體魄健壯的“妻子”由雌性變成了雄性，充當“一家之主”，帶領眾“妻子”開始了新的生活。
由雌變雄
為什麼鯛魚會由雌變雄呢。原來，雄鯛魚身上長著鮮艷的色彩，這種色彩在水下發出特殊的信號。雌魚對這種色彩十分敏感，一旦雄魚的光色消失，身體最強壯的雌魚神經系統首先受到影響，隨即在它的體內分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢長成，鰭也跟著變大了，一條雄魚就變成了。
加吉魚來歷
據《史記》、《漢書》記載，漢武帝即帝位後，曾經八次巡幸東萊郡，歷時二十三年。有一次，從長島返回陸地時，漢武帝站在船頭興致勃勃地觀賞著大海的美麗景色，忽然一條金紅色的大魚蹦到了船上。魚為吉祥之物，漢武帝非常高興，立刻讓隨員揀來觀賞，並詢問此為何魚。大家面面相盱，無人能說出此魚的名稱來歷。當時正好太中大夫東方朔亦在船上，漢武帝下令急招東方朔。東方朔急急忙忙來到跟前，仔細一瞧，這魚他也不認識。這一下全船的人可傻眼了，漢武帝也面露不悅之色。東方朔不愧為見多識廣、機智過人的大學問家，眼睛一眨，高聲說道：“此魚謂之加吉魚！”眾人非常詫異，齊聲高喊：“願聞其詳！”東方朔笑迷迷地說：“今天是皇上的生日，此為一吉；此魚自動現身，寓意豐年有餘，又為一吉；兩吉相加謂之加吉，那么此魚就該叫加吉魚。”大家聽後齊聲叫好，漢武帝也捻須稱是。從此以後，鯛魚又叫“加吉魚”。
菜餚
鯛魚原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿蔔10克、香菇10克、菠菜10克。
製作：
1．魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。
2．清酒100克用大火燒至酒精蒸發後放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、薑汁10克。
3．把洗淨的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒15分鐘。
4．加入豆腐、菠菜煮2分鐘，淋上溜溜醬油即可。
5．裝盤時裝以生薑絲點綴。
鯛魚豆腐湯
主料：鯛骨（赤宗魚骨）300公克、豆腐80公克。
輔料：紅、白蘿蔔絲各1/2杯、蔥花2大匙。
調料/醃料：糖、味素各1/8小匙。
慈鯛魚
操作:
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。
2.鍋內入水。3.1/3杯燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬，將味噌、糖、味素置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。
梨子鯛魚
材料(4人份)：
鯛魚2片(約300公克)、梨子1顆、蛋白1個、油1大匙、香菜末少許、調味料：鹽1/2茶匙、太白粉少許
作法：
1.鯛魚切成中片，以鹽巴、蛋白醃約30分鐘，將魚片裹上太白粉。
2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。
3.將醃製好的鯛魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。
4.鍋內油熱，加入鯛魚片、梨子小球及剩餘蛋清拌炒。
5.起鍋前放入香菜，略煮過即可。
鯛魚粥
之所以用鯛魚，是因為它沒有刺，不用我一根一根的去挑刺，而且超市里有收拾乾淨的，直接買回家就能上鍋了。
鯛魚一條，兩面抹上鹽入味，平底鍋放上油，油五成熱時放進蔥花、薑末、蒜末炒香，把魚放進去煎，魚快熟的時候，再倒進清酒，沒過魚就可以了，一直煮到清酒沒有了，再把魚撈出來用叉子叉碎待用；大米用涼水泡半個小時，然後大火煮開，把叉碎的魚肉放進去，再中火煮大約半個小時就可以了，出鍋的時候，加一點鹽和蔥花~~美味的魚肉粥喔。（聽說煎魚時加五香粉更好吃，下次試試）
還做了鮪魚沙拉配粥吃，紫苷藍切細絲放在最底層，鮪魚罐頭一個放在上層，攤雞蛋皮切細絲再鋪一層，大蝦仁蒸熟放在最上層，然後淋上沙拉醬就OK啦。
要再配上白奶油吐司就更好啦。
香烤鯛魚
主要材料鯛魚2條，水煮蛋黃1個，芹菜50克，洋蔥小半個，韭菜50克。
附助材料
大蒜l根，芥末半茶匙，精鹽適量，檸檬2片，黃酒2湯匙，胡椒粉少許，麵粉2湯匙，色拉油1湯匙
加工過程
1、鯛魚去鰓除鱗，剖側腹去內臟沖洗乾淨。抹平水撒上鹽和胡椒粉並沾上一層麵粉。
2、洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，一起放人碗中，加鹽、芥末拌勻做成填料。將此填料分成2份，分別塞人鯛魚腹中。
3、將鯛魚身上塗一層色拉油，放在金屬網上，網下置一盤接滴下來的汁液，用強波火力烤5分鐘。然後，噴人黃酒，放上檸檬片，再放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘即可。
清蒸加吉魚
清蒸加吉魚，原汁原味的享受。
做法：
1.加吉魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚身兩面斜劃2刀，用鹽醃10分鐘入味。
2.加些料酒，撒上薑絲。
3.隔水蒸10分鐘關火。悶2分鐘。
4.把魚盤裡的蒸水倒掉，澆上蒸魚豉油。
5.撒上蔥花。
6.澆上熱油即可。
鯛魚燒
鯛魚材料
低筋麵粉，150公克細砂糖40公克，蛋1個，發粉2/3大匙牛奶180㏄紅豆餡250公克。
製作：
(1)將低筋麵粉混和發粉一起過篩2—3次。
(2)將蛋加入細砂糖打發後，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。
(3)續分次加入作法
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗上一層薄油，然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟即可
動物的世界4
| 動物是生物界中的一大類。一般不能將無機物合成有機物，只能以有機物（植物、動物或微生物）為食料，因此具有與植物不同的形態結構和生理功能，以進行攝食、消化、吸收、呼吸、循環、排泄、感覺、運動和繁殖等生命活動。我們一起來研究研究這些動物吧！ |
