簡介
煨番薯客家山區的農民很喜歡煨番薯吃。每當秋末冬初時節，農民普遍挖起田裡的番薯。這種番薯叫“秋薯”，比較好吃。番薯挖出來後，少年兒童們便用泥塊在田裡砌起了小窯，並往地里剝了一些蔗葉和撿一些乾柴草放進窯里生起火來。
等到泥塊燒得通紅後，就把幾條番薯扔進窯里，並把窯弄塌下去。過一會兒就把泥塊翻開，取出煨熟了的番薯來吃。一般不能取太大的番薯去煨，因為太大的番薯煨不熟，不好吃。
營養價值
番薯番薯的營養豐富而熱量低(為米、面的27%以下)。據科學測定，每百克中含蛋白質2.3克，脂肪0.2克，碳水化合物29克，產生熱量127千卡；含鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克、胡蘿蔔素1.31毫克，以及維生素B10.12毫克、B20.04毫克、C30毫克，尼克酸0.5毫克等。
如今在國際上，番薯的地位越來越高，營養學家、預防醫學家大力推崇它的特別營養價值，讚譽其為“近乎完美的食物”，還推出“番薯減肥法”。專家經研究後指出：番薯是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸。此外番薯中的膠原及黏液多糖類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄。多食番薯能減肥，早已被實踐證實。
香港小吃一覽
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