製法
![蟲草鴿](/img/1/727/nBnauM3XwATNwUzMwcDM0gTM0ITM2czN1YzMwADMwAzMxAzL3AzLxgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
1.大白鴿宰殺後開膛洗淨,放入燉盅,加入老薑、陳皮、黃酒,注下八成滿滾水,蓋上蓋,放到滾水鍋內;
2.隔水文火(水沸後)蒸3--4小時,吃時加鹽及蔥、姜、蒜等調料。
顏色
米黃的高湯,絲絲金黃的蟲草菌襯托出嫩白的鴿子,互相輝映。
香味
清新的蟲草香味融入了鴿香,聞之想動。
口感
蟲草菌高湯清香可口,鴿肉細嫩彈牙,兩者配搭既清新又美味,實在讓人喜愛。
食療功效
味甘美,對肺、肝、腎有補益作用,適合體質羸弱者食,連吃3-5次,有顯效。
香港小吃一覽
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