簡介
出處：出自《本草經集注》。
1.《本草圖經》：天竺桂，生西胡。功用似桂，不過烈，今亦稀有。
2.《植物名實圖考長編》：按天竺桂生西胡，李時珍以為即今木犀之結子者。余在南康曾見木犀結實，長如蓮子，俗雲可治心痛，不聞取皮入藥，故兩存之。
拼音名：GuìPí
英文名：BarkofJapaneseCinnamon,BarkoWilsonCinnamon
別名：山肉桂、土肉桂、土桂、山玉桂、山桂皮
藥材基源：為樟科植物天竺桂、陰香和川桂的樹皮。
拉丁植物動物礦物名：1.CinnamomumjaponicumSieb.[C.pedunculatumNees;C.chekiangenseNakai]2.Cinnamomumburmannii(C.G.etTh.Nees)Bl.3.CinnamomumwilsoniiGamble[C.wilsoniiGamblevar.multiflorumGamble]
採收和儲藏：冬季採取樹皮，陰乾。
性味：辛；甘；性溫
歸經：脾；胃；肝；腎
功能主治：溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫。主脘腹冷痛；嘔吐泄瀉；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒濕痹痛；瘀滯痛經；血痢；腸風；跌打腫痛
用法用量：內服：煎湯，6-12g。外用：適量，研末用水或酒調敷。
注意：《四川中藥志》：陰虛有火者忌服。
註解：桂皮即桂樹的樹皮，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用的中藥材，桂皮甘甜微辣,有濃郁香味，燉肉、燒魚時放上點桂皮，味美芬芳。
植物形態
桂皮 喬木，高達20米，胸徑20厘米；樹皮灰褐色，有芳香氣。枝條圓柱形，茶褐色，無毛，幼枝炙少具稜角，初時略被灰白微柔毛，後毛被漸脫落。葉互生或在幼枝上部者有時近對生，卵圓形、長圓形或披針形，長7.5-15厘米，寬(2-5)3-5.5厘米，先端長漸尖，基部銳尖或寬楔形，薄革質，上面綠色，光亮，下面綠白色，晦暗，兩面無毛，離基三出脈，中脈直貫葉端，側脈自葉基5-10毫米處生出，斜向上弧曲，在葉端之下消失，與側脈在上面稍凸起，下面卻十分凸起，橫脈波狀，細脈網狀，均在兩面多少明顯；葉柄長0.5-1.3厘米，腹面略具溝槽，無毛。圓錐花序腋生及頂生，長5-10厘米，多花，分枝，分枝末端為3-5花的聚傘花序，總梗長1-4厘米，與各級序軸疏被灰白細小微柔毛。花白綠色，長達6毫米；花梗長4-6毫米，纖細，被灰白細小微柔毛。花被外面疏被內面密被灰白短柔毛，花被筒倒錐形，短小，長不及2毫米，花被裂片倒卵狀長圓形，長約4毫米，寬約1.5毫米，先端鈍。能育雄蕊9，花絲被灰白柔毛，第一、二輪雄蕊長3.8毫米，花葯卵狀長圓形，長1.3毫米，藥室4，內向，花絲細長，長達2.5毫米，無腺體，第三輪雄蕊長4毫米，花葯長圓形，長1.5毫米，藥室4，外向，花絲長約2.5毫米，下部1/3處有一對具細柄的卵狀心形的腺體。退化雄蕊3，位於最內輪，被柔毛，長1.7毫米，先端三角狀箭頭形，具長柄。子房卵球形，長1.2毫米，被柔毛，花柱細長，長3.6毫米，柱頭小，不明顯。成熟果未見。花期4-5月左右。
1、天竺桂常綠喬木。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。
各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。
高可17m。樹皮赭黑色，有香氣。單葉互生，近枝梢處互動對生；略革質；長橢圓形或橢圓形，長9-12cm，寬3-5cm，先端鈍，基部銳形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面稍淡；具離基3出脈，中央主脈於上部再分出1-2對側脈；葉柄平滑。花5-6朵，呈傘形花序，生於新枝的葉腋；花小，基部筒狀，花被6裂，2輪，廣橢圓形或橢圓形，內輪3片較長；發育雄蕊9枚，3輪排列，外2輪花葯內向，花絲基部無腺體，第3輪花葯外向，花絲基部具2腺體，最內面尚有1輪退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱細小。漿果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全緣。花期6月。果熟期12月。
桂皮 2、陰香。常綠喬木，高達20m。小枝赤褐色，無毛。葉近於對生或散生，革質，卵形或長橢圓形，長6-10cm，寬2-4cm，先端短漸尖，基部楔形至近圓形，全緣；上面綠色，有光澤，下麵粉綠色，兩面均無毛，具離基3出脈，脈腋內無隆起的腺體；葉柄長8-12mm。圓錐花序頂生或腋生；花小，綠白色，花被6，基部略合生，長4-5mm，兩面均被柔毛；能育雄蕊9，排成3輪，外面2輪花葯內向，第3輪花葯外向，花葯均為卵形，4室，瓣裂，花絲短，最內尚有1輪退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，1室，1胚珠，花柱細，柱頭小。漿果核果狀，卵形，長不及1cm，直徑約5mm，基部具肥厚杯狀的宿存花被，其先端具6截形短裂片。花期3-4月。果期4-10月。
3、細葉香桂，常綠高大喬木。樹皮灰色，小枝密生絹狀毛。葉在新枝對生，在老枝互生，革質，卵狀橢圓形至披針形，長4-14cm，寬1-6cm，先端長漸尖，基部楔形，全緣，上面綠色，有光澤，下面密生絹狀短柔毛，具離基3出脈，在背面顯著隆起。圓錐花序腋生；總花梗和花梗密生白色短柔毛；花淡黃色，花被6裂，基部筒狀；雄蕊、雌蕊與前種相似。漿果橢圓形，基部具宿存萼筒，全緣。花期5-6月。果期6-12月。
4、川桂，常綠高大喬木。枝紫灰褐色，光滑。單葉互生或近對生；革質，卵形至長卵形，長8-15cm，寬3-5cm，先端漸尖而頂點鈍，基部楔狀或鈍形，全緣，上面綠色，無毛，下面微被白粉，幼時有白色絹狀毛，後漸脫落；具離基3出脈，在下面不隆起。花小，白色，成圓錐花序或傘形花序；總花梗細長，長1-6cm，光滑或微被毛，小花梗絲狀，先端漸粗，具細毛；花被6裂，內外皆疏生絹狀細毛；雄蕊與雌蕊均與前種相似。漿果基部具截形之宿存萼筒，全緣。花期5-6月。果期7-10月。
地理分布
生於山坡或谷地的常綠闊葉林中或水邊，海拔1180-1930米。多產雲南西部。尼泊爾、不丹、印度也有。
樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮，分布於中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分布於中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。
主要分類
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
食用
在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。據英國《新科學家》雜誌報導：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮，通常在冬季進行採收，陰乾後即可入藥。同時桂皮還有藥用功效，中醫認為，桂皮性熱，味甘辛、氣芳香、無毒，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。主治腹冷胸滿、嘔吐噎膈、風濕痹痛、跌損瘀滯、血痢腸風等疾病。
受潮發霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身的味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。桂皮有活血的作用，孕婦少食。
藥用
【性味】
辛，溫。
①《開寶本草》：味辛，溫，無毒。
②《四川中藥志》：性大熱，味辛甘，有小毒。
【歸經】《四川中藥志》：入心、肝、脾、腎四經。
【功能主治】
暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。
①《本草拾遺》：治腹內諸冷，血氣脹痛。
②《海藥本草》：補暖腰腳，破產後惡血，治血痢腸風，功力與桂心同。
③《四川中藥志》：益肝腎，通經脈，散風寒，除濕痹，暖腰膝，止嘔吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍亂嘔吐，噎膈胸滿，膀胱寒疝，腰膝現冷，風濕痹痛及跌損瘀滯等症。
【藥理作用】
桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。
一種品種未註明的桂皮在試管內對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸劑比煎劑作用強，醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮髮油類，是否即是丁香油酚未見報導。
【用法用量】內服：煎湯，1～2錢；或入丸、散。
藥理作用 桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。
一種品種未註明的桂皮在試管內對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸劑比煎劑作用強，醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮髮油類，是否即是丁香油酚未見報導。
藥用價值
桂皮適宜腰膝冷痛、陽虛怕冷、風寒濕性關節炎、四肢發涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛、腸鳴泄瀉、婦女產後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經、慢性潰瘍、心動過緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏症者食用，也適合腎虛、遺尿患者食用,每次5克左右即可。
內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌；患有乾燥綜合症、更年期綜合症者忌食；平素大便燥結或患有痔瘡者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。此外，受潮發霉的桂皮不宜食用。
桂心是肉桂中的一種，一般說，肉桂為桂樹的皮，乾燥後為桶狀，稱“桂通”，而你說的“桂心”系去掉外層粗皮的“桂通”，也寫作“桂辛”，跟“肉桂”的療效近似。
桂皮營養分析：
1、桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增
2、菜餚中適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
3、桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。
桂皮補充信息：
1、受潮發霉的桂皮勿用，夏季忌食
2、桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用
3、挑選桂皮：優質桂皮，外表呈灰褐色，內里赭赤色，用口嚼時，有先甜後辛辣味道的為好。
桂皮適合人群：一般人群均可食用
1、適宜食欲不振、腰膝冷痛、風濕性關節炎患者、心動過慢的人食用。
2、不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。
桂皮食療作用：桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經
有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效
桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。[功用]補陽，活血
桂枝：辛甘溫，無毒。[功用]溫經，通脈，發汗
臨床運用治療白色念珠菌病:取桂皮（未註明品
種）100克加乙醚500毫升，浸漬24小時，濾過，置溫水槽內蒸發，除去乙醚後，加蒸餾水100毫升，加溫振盪，用濾紙過濾，濾液呈無色透明，調整pH為中性，裝安瓿高壓滅菌，即為桂皮素注射液。治療各型白色念珠菌病共37例，均經臨床檢查及黴菌培養確診。成人每日肌注2次，總量4～10毫升，兒童酌減。結果27例治癒（臨床症狀完全消失，培養轉陰），6例顯著好轉（臨床症狀基本消失，培養陽性，但菌落顯著減少），白色念珠菌感染。
主要成分
營養含量| 營養素 | 含量 | 營養素 | 含量 |
| 碳水化合物（克） | 71.50 | 脂肪（克) | 2.70 |
| 硫胺素（毫克） | 0.01 | 硒(微克) | 0.80 |
| 錳（毫克） | 10.81 | 鈣(毫克） | 88.00 |
| 銅(毫克) | 0.63 | 蛋白質（克) | 11,70 |
| 鐵(毫克) | 0.40 | 核黃素(毫克） | 0.10 |
| 維生素 E（毫克) | 7.90 | 鋅(毫克) | 0.23 |
| 鉀（毫克） | 167.00 | 磷(毫克) | 1.00 |
| 鈉(毫克） | 0.60 | 纖維素(克) | 39.60 |
天竺桂的樹皮含揮髮油約1%，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。葉含揮髮油約1%，中含黃樟醚約60%，丁香油酚約3%，1，8-按葉素等。
細葉香桂的樹皮含揮髮油約1%，鞣質12.8%。葉含揮髮油約1%。種子含脂肪油40%。
桂皮含有揮發性桂皮油，其主要成分為桂皮醛（占75%～90%），尚含有少量乙酸桂皮脂、乙酸苯丙酯、鞣質、黏液等。
天竺桂的樹皮含揮髮油約1％，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。葉含揮髮油約1％，中含黃樟醚約60％，丁香油酚約3％，1，8-按葉素等。
細葉香桂的樹皮含揮髮油約1％，鞣質12.8％。葉含揮髮油約1％。種子含脂肪油40％。
桂皮因含有揮髮油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。
鑑別方法
性狀鑑別（1）天竺桂皮樹皮為筒狀或不整齊的塊片，大小不等，一般長30-60cm，厚2-4mm。外皮灰褐色，密生不明顯的小皮孔或有灰白色花斑；內表面紅棕色或灰紅色，光滑，有不明顯的細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不整齊。氣清香而涼略似樟腦，味微甜辛。
（2）川桂皮不規則塊片，厚1-3mm。外皮褐色或棕褐色，粗糙，皮孔呈點狀或橢圓形突起，或有灰棕色花斑；內表面灰棕色或棕色。質硬，斷面淺棕色或棕色。香氣弱，微有樟及氣，味辛涼、微辣。
以皮薄、呈捲筒狀，香氣濃郁者為佳。
顯微鑑別樹皮切面（1）天竺桂皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶；中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏散在，不連成環，石細胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數較薄，厚約6-8（-12）μm。韌皮部石細胞少，有分泌細胞及含棕色內含物細胞散在；射線細胞含小方晶及砂晶。
（2）川桂皮層細胞較小，方形或類三角形，排列整齊，壁增厚或內壁增厚，有紋孔，含棕色內含物及草酸鈣小方晶；有石細胞群散在，石細胞類圓形者，直徑20-40μm，橢圓形者長24-72μm，寬20-30μm，壁厚6-10（-14）μm。中柱鞘部位石細胞少。韌皮部石細胞類圓形。射線細胞含草酸鈣方晶，直徑4-6μm，長方形結晶，寬4-12μm，長達28μm。
化學鑑別薄層層析取本品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，時時振搖，冷浸20分鐘，濾過，濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇製成每毫升含1μl的對照品溶液，吸取供試液10-15μl，對照液2μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（85:15）展開，取出晾乾，噴0.1%2，4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對照液色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
區分肉桂
肉桂與桂皮在香氣、味道及斷面都有所區別，肉桂的香氣濃厚、味甜微辛，其斷面近外層處有一乳白色帶紋，而桂皮的香氣卻不同，香氣微香、味微甜有的甚至稍帶澀味和辛辣味，其斷面是斷斷續續的乳白色帶紋或者沒有。
另外肉桂和桂皮斷面的顏色也有區別，肉桂斷面呈紅棕色，桂皮呈棕黃色或者棕色。
肉桂和桂皮的含油量也不一樣，肉桂在5.1%左右，桂皮在1%-2%，大家注意區分。
植物文化
中國肉桂之鄉：擁有中國肉桂之鄉稱號的地方：廣東省高要市，
廣東省羅定市，廣東鬱南縣，廣西梧州市藤縣，
另：在四川方言中，“桂皮”是指一個人很“二”，有點傻的意思。
