原料配方
麵粉1千克 雞蛋10個 白糖1.3千克 綿白糖600克 蜂蜜200克 水600克 白礬、紅色素、黃色素、咖啡色素少許、花生油適量
製作方法
1.將麵粉用雞蛋和成麵團,揉勻稍餳,用澱粉做撲面,將麵團擀成厚約1.2毫米的大片,疊起用刀切成寬約1.2毫米的細麵條。
2.將細麵條放入旺油鍋內炸,炸至呈金黃色熟時撈出,置於溫度較高的地方待用。
3.鍋內加水燒開,倒入白糖,加入少許白礬,熬至粘手,能吹出花絲時,澆拌在炸好的麵條上。
4.將綿白糖分成4等份(其中3份分別用色素調成紅色、黃色和咖啡色),用蜂蜜分別搓勻,然後分別撒在方木框內,倒入掛上糖漿的麵條壓實,扣出來,切成5厘米見方的塊即成。
產品特點
糕面花紋似虎皮,酥脆香甜。