三鮮酥

三鮮酥皮肉火燒(家庭做法)肉火燒是濰坊最有名氣的風味小吃,獨具特色,剛出爐的火燒通紅鮮亮,絲絲冒氣,滾熱燙手,咬一口滿嘴流油,香味四溢。

原料配方

麵粉1千克 豬油300克 豬肉400克 水發海參100克 蝦肉100克 水發玉蘭片200克 雞蛋2個 水250克 醬油、精鹽、蔥花、薑末、味素適量

製作方法

1.把豬肉剁成茸，海參切成黃豆大的丁、玉蘭片切成綠豆粒大小的丁、蝦肉剁碎、加入蔥花、醬油等調料，拌勻成三鮮餡。
2.用200克豬油將400克麵粉擦成乾油酥；剩餘的麵粉用100克豬油、250克涼水和成水油麵團。
3.將水油麵、乾油酥各揪成40個劑子，逐個把水油麵劑按扁，包住乾油酥，對摺兩次成扇形，把3個角捏成一起，按成圓皮，包上三鮮餡，輕輕按成圓餅生坯。
4.將生坯擺入烤盤內，刷上雞蛋液，入烤爐用慢火烤熟即可。

產品特點

皮梨酥，餡鮮美，色味俱佳。