原料配方
麵粉500克 豬油150克 澄沙餡250克製作方法
1.取300克麵粉倒在案板上,加50克油和135克溫水,和成水油酥。2.把剩餘的麵粉加100克油拌勻,擦成乾油酥。
3.把乾油酥包入水油酥內,稍按,擀成長方形。從上下兩端向中間對卷,呈雙筒狀。靠攏後,用刀順條分開,邊用水粘住。再揪成每個10克的面劑,按成中間厚,邊緣薄的圓皮,包入澄沙餡,稍按,擀成橢圓形。用刀將一頭切三刀,再用筷子在中間夾一下,使裡邊的澄沙餡露出來,經整型成石榴狀。再用刀刃把餅面壓成小菱形塊,即成生坯。
4.待烤爐燒熱,將酥擺入烤盤,放入爐內烤制,熟即取出。
產品特點 形象逼真,酥香適口。