蓬萊魚餡水餃

蓬萊魚餡水餃是山東膠東半島地區一道美食，由麵粉，鮮魚肉，肥豬肉，韭菜，水發冬粉等做成，具有白而滑，不大不小，一口一個，鮮香鹹淡恰到好處，風味獨特。

原料配方

麵粉500克 鮮魚肉500克 肥豬肉75克 韭菜150克 水發冬粉100克 精鹽15克 醬油25克 豆油25克 麻油30克 肉湯250克 黃酒、味素少許

製作方法

1.將鮮魚肉連同肥肉剁成碎末，加上肉湯攪拌成糊狀，加鹽、醬油、味素再攪拌。將韭菜用少許鹽捏出水分切碎後，同魚糊放在一起，加上麻油拌成魚肉餡
2.將麵粉加豆油用適量水揉成長麵團，揪成每個5～6克的面劑，用擀麵杖一個個擀成當中稍厚、四周稍薄的圓形餃子皮，每張皮子裹入魚肉餡15～20克，包成月牙形的餃子。
3.將水入鍋燒沸，放下包好的水餃，邊放邊用手勺推動，待水餃浮起，加入少量涼水再煮，如此二三次，見餡鼓起皮軟不粘，即可撈出，蘸香醋或醬油、麻油、辣椒油吃，其味道好極了。

產品特點

白而滑，不大不小，一口一個，鮮香鹹淡恰到好處，風味獨特。