小菜包子

小菜包子，是一個味道美好的生活小吃，簡單方便，老少皆宜。 美食，主要原料有麵粉5千克面肥500克。

原料

麵粉5千克 面肥500克

調料

水2.5千克 豬夾心肉2.5千克 青菜(根據季節選用)5千克 醬油150克 香油200克 海米100克 鹼、鹽、胡椒粉、雞湯、味素、料酒適量

烹飪方法

1.將面肥用水澥開，加麵粉和成麵團，靜置發酵。
2.青菜摘洗乾淨，下開水鍋燙至五成熟撈出，放入冷水內漂涼取出，剁成細末，擠乾水分。豬肉下湯鍋煮至五成熟時撈出，切成黃豆大小的丁，放入鍋內，加入醬油、料酒、鹽、海米(剁碎)、胡椒粉、雞湯，用小火煨透，收濃湯汁出鍋。將擠乾水的青菜加鹽、味素、香油拌和，將涼透的肉丁同菜拌和成小菜餡心。
3.酵面發起後，對鹼揉勻，搓成長條，按量(每個25克)揪劑子，將劑子擀成中間稍厚邊沿薄、直徑約6厘米的圓皮，上餡捏成20褶以上的提褶包。
4.將包好的包子擺在屜內，用旺火蒸10分鐘左右即熟。

菜餚特點

皮薄鬆軟，鹹香適口。