茄汁魚柳
做法：燒
口味：茄汁味
難度：初級入門
烹飪時間：18分鐘
原料
番茄、魚肉、玉米澱粉、雞蛋、色拉油、食鹽、姜、料酒、番茄醬、小蔥、白糖、胡椒粉
做法
1，魚塊切成1cm寬厚的長條
2，切好的魚柳中加入鹽，白糖，薑絲，料酒，胡椒粉醃製10分鐘
茄汁魚柳4，醃製好的魚柳，放在蛋液里沾一下
5，沾了蛋液的魚柳，放在玉米澱粉中輕裹一層，隨後拍掉上面多餘的澱粉
6，鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了澱粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可
7，番茄提前放在開水裡燙3分鐘後，撕去表層的皮
8，去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機中，攪打成番茄泥
9，鍋中留有底油，爆香薑絲，蔥末
10，加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮
11，待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒
12，最後加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用
