製作方法
1.皮面：取富強粉250克過羅，在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻後，再摻入麵粉擦勻擦透，摔至光滑，放一旁稍餳待用。2.心面：將富強粉200克過羅，在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.將酥皮面放在案上，摁成中間稍厚的片，包入酥心成大圓球形，放在案上摁扁，用擀麵杖或酥槌擀薄成長方片，兩端無酥處切下，放在酥片上擀薄捲成圓卷，於卷的合縫處輕輕摁扁揪劑，包入棗泥餡(個頭大小隨意)，成圓球形狀，再揉成橢圓形，碼放在烤盤裡，用180℃的爐溫烤約20分鐘左右，餅身稍硬即成翻毛鴨蛋酥。
