原料配方
富強粉1500克 黃油275克 白油305克 白糖750克 泡打粉(發酵粉)7.5克 雞蛋700克 雞蛋黃2個 鮮牛奶125克 蜂蜜125克製作方法
1.酥麵團：將富強粉500克在案上過羅開窩，加入白糖200克、雞蛋液200克、黃油(化軟)200克；泡打粉研細成粉，放在富強粉里。先將富強粉窩內物料擦至均勻後，摻入麵粉復疊二三次即成酥麵團，放入冰櫃凍硬後待用。2.制皮：將富強粉500克過羅，在案上開窩，加入清水225克、稍軟的白油55克、白糖50克。先將面窩內物料混合擦勻後，再摻入麵粉擦勻擦透，摔至光滑，放一旁蓋潮濕布，餳約10分鐘後待用。
3.心面；將富強汾500克過羅，在案上開窩，加入稍軟的白油250克，擦勻擦透成麵團，放一旁餳10分鐘後待用。
4.制餡：將白糖500克放在潔淨盆內，再加入雞蛋液(500克)、鮮牛奶、化軟黃油(75克)、蜂蜜(125克)。用抽子攪拌均勻，放在屜里用沸水鍋蒸，5分鐘後揭開屜帽，將屜抽離蒸鍋，用抽子攪拌均勻後，再上鍋蒸5分鐘，揭開屜帽，將屜拉離火位用抽子攪拌，連續3～5次，使其變成粘稠糊即成餡料。
5.包酥：將餳好的皮面在案上摁成中間稍厚的圓片，中間放上酥心面，雙手托起攏包成麵團。將麵團輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀成長方片，摺疊成3層，再擀成長方片，再摺疊成3層，最後擀成薄片餳片刻待用。
6.制盞：用花邊鐵圓戳將酥面片刻戳下成圓片，放在與戳大小相同的花邊淺鐵盞上，用雙手拇指和食指(拇指在盞里，食指在盞外)捏出邊緣皮燈盞形，整齊地碼放在烤盤裡待用。
7.上餡：將餡用羹匙分別盛放在每個盞內。餡心放在要豐滿、整齊待用。
8.將凍硬的酥麵團從冰櫃取出，用刮刀切成碎塊，擦至稍軟，用擀麵仗或酥槌擀成薄片，用鐵花邊圓戳刻下，逐件地蓋在盞餡上。將雞蛋打散在碗內，用排筆蘸蛋黃液，刷在酥片上待烤。
9.熟制：先將爐溫預熱至200℃時，將放有點心生坯的烤盤放進烤箱裡，同時將爐溫調到180℃，烤約15～20分鐘。呈金黃色時即熟，出爐涼後去盞即可食用。
產品特點 形狀美觀，口味鮮嫩，奶香醇郁，營養豐富。
