製作
【菜名】 開元壽麵
【所屬菜系】 全部
【原料】上白麵條500克 豆芽250克 水發香菇30克 黃花菜15克嫩薑3克芹菜60克、菜油65克、醬油15克、味素2克【來源】《福建菜譜》
【製作過程】
1. 將香菇、嫩薑切絲；匠菜放沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗淨去根；黃花菜切寸段。2. 將麵條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝乾水分，然後攤開，淋上熟菜油(15克)，拌勻抖松。3. 將炒鍋放在中火上，倒入菜油(50克)燒至油冒煙取出一半待用。然後將薑絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，
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