營養價值
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皮肚中含有人體所必需的蛋白質、胺基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多,脂肪的含量卻是豬肉的1/2,皮肚中還含有大量的微量元素,能促進新陳代謝,又能滋顏潤膚,長期食用,使人青春永駐。
原料配方
皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等等。
烹製工藝
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下麵條也很有講究,首先將麵條在清湯里下到七成熟後撈出,丟入肉骨熬制的湯里,撒入適量的八角、花椒、糖、生薑末、醬油、鹽,然後放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味素、豬油,煮到沸騰時放入麵條即可。要是再加些辣椒,則味道更佳。
推薦店面
項記麵館
地址:南京市秦淮區明瓦廊陸家巷13號
聽香麵館
地址:南京市鼓樓區漢口路47號(南京大學正門口)
祁家麵館(爽食贏天下推薦)
地址:南京市秦淮區明瓦廊大香爐32-2號