圖書信息
書名:中華飲食養生圖典作 者：《大生活》編委會
出版社：上海科學普及出版社
出版時間：2010年1月1日
ISBN:9787542744807
開本：16開
內容簡介
200種食材，藥材的食用指南，四季養生的膳食指導，30種常見病的食療妙方，特定人群飲食宜忌。吃得好不等於吃得對。您知道嗎，食物各有“性味”，它們之間的搭配決定著其營養功效的發揮。營養專家為您深度剖析食物和健康之間的奧秘，指導您和家人的一日三餐，讓日常飲食真正有效維護家人健康。圖書目錄
[緒論]飲食養生的第一堂課
食物的功能
食療的基本原則
什麼是藥膳養生
怎樣才是科學的食療方法
四季飲食養生攻略
Part1養生好食材
【養生從穀類開始】
粳米
玉米
黑米
粟米
糯米
小麥
大麥
燕麥
蕎麥
高梁
薏米
青稞
芝麻
芡實
【豆子的神奇功能】
黃豆
綠豆
蠻旦
豆腐
豆漿
豌豆
赤小豆
黑豆
芸豆
腐竹
【最不可忽視的蔬菜】
番茄
胡蘿蔔
洋蔥
韭菜
菠菜
蘆薈
苦瓜
魔芋
萵筍
生菜
茄子
茭白
苤藍
雪裡蕻
圓白菜
菜花
香菜
豇豆
油菜
土豆
薺菜
芹菜
莧菜
竹筍
苘蒿
魚腥草
黃花菜
香椿
蒜苗
通菜
蘆筍
仙人掌
綠豆芽
黃豆芽
扁豆
豆角
芋頭
紅薯
南瓜
山藥
絲瓜
黃瓜
佛手瓜
辣椒
蓮藕
冬瓜
【最不可忽視的果品】
蘋果
香蕉
西瓜
芒果
鳳梨
木瓜
梨
桃
杏
李子
柿子
甜瓜
荔枝
葡萄
枇杷
橘子
檸檬
桑葚
楊梅
柚子
橙子
桂圓
櫻桃
獼猴桃
榴槤
楊桃
火龍果
無花果
荸薺
草莓
椰子
山竹
金橘
甘蔗
紅棗
山楂
栗子
沙棗
羅漢果
白果
菱角
花生
杏仁
開心果
橄欖
葵花子
腰果
檳榔
核桃
蓮子
榛子
榧子
松子
【肉禽蛋奶的功效】
豬肉
牛肉
羊肉
驢肉
兔肉
雞肉
鴨肉
鴿子肉
烏雞
狗肉
鵝肉
蠶蛹
松花蛋
鵪鶉肉
鵪鶉蛋
雞蛋
鴨蛋
牛奶
優酪乳
【水族的活力】
鯉魚
草魚
鱖魚
鯽魚
甲魚
蝦
螃蟹
海參
蛤蜊
帶魚
平魚
鱔魚
武昌魚
鯪魚
黃花魚
烏賊
魷魚
章魚
扇貝
鰱魚
鯰魚
海蜇
鱸魚
鰻魚
鮪魚
泥鰍
沙丁魚
【菌藻之妙】
金針菇
平菇
蘑菇
猴頭菇
香菇
竹蓀
銀耳
黑木耳
海帶
紫菜
【芬芳中的養生之道】
菊花
玫瑰花
金銀花
羅布麻
金蓮花
槐花
桂花
苦丁
辛夷花
千日紅
茉莉花
月季花
山茶花
番瀉葉
綠萼梅
百合花
金盞花
【不只是調味品】
生薑
花椒
大蔥
蒜
肉桂
芥末
丁香
小茴香
大茴香
鹽
胡椒
味素
醋
醬油
白糖
蜂蜜
Part2四季飲食養生膳食
【春季養生食譜】
胡蘿蔔炒口蘑
木耳炒西芹
海米冬瓜
冬菇韭菜
肉絲炒韭黃
綠豆芽炒菠菜
酸豆角炒雞胗
涼拌金針菇
彩椒綠豆芽
平菇炒萵筍
椒油筍絲
洋蔥炒豬肝
香椿炒雞片
韭菜炒蝦仁
核桃仁木耳粥
胡蘿蔔豬肝粥
薏米紅棗粥
香菇冬瓜湯
紅小豆甜湯
蓮藕山藥湯
鯽魚豆腐湯
竹蓀排骨湯
【夏季養生食譜】
涼拌西瓜皮
酒香水果拼盤
花生拌芹菜
海蜇皮拌鴨條
黃瓜炒雜菇
彩椒炒茄絲
清炒藕片
西芹百合炒草莓
辣炒通菜梗
清爽西藍花
芹菜香菇炒墨魚
絲瓜粥
荷葉薏米陳皮粥
鯽魚紅小豆蒜粥
竹蓀黃瓜湯
南瓜綠豆湯
【秋季養生食譜】
涼拌木耳絲
木耳生菜
糖醋藕片
炒三絲
絲瓜燒豆腐
蟹黃豆腐
泡椒肚尖
香菜牛肚絲
子姜牛肉片
香腸炒荷蘭豆
火腿炒油菜
清炒雞塊
大塊辣子雞
鳳梨炒雞片
松仁雞米花
生炒鱔片
農家小炒蟹
番茄土豆湯
鮮貝冬瓜湯
西藍花雞湯
小米山藥粥
杏仁提子麥片粥
番茄豆腐糯米粥
【冬季養生食潛】
香辣土豆絲
木耳炒山藥
回鍋肉
家常芋頭燒排骨
黃花菜炒牛肉絲
麻辣牛板筋
孜然羊肉
油爆羊肚
羊肉燜豆腐
豆漿燉羊肉
栗子炒雞塊
牛蒡燉雞
紙包蔥香雞翅
紅薯栗子排骨湯
黨參羊排湯
山藥奶肉羹
南瓜小米粥
黑芝麻粥
蛋黃牛肉粥
牡蠣肉末粥
Part3常見病症美味食療方
【感冒】
蘿蔔瘦肉湯
蔥豉豆腐湯
養生飯卷
大蒜雞翅
豆豉香菜豆腐魚頭湯
薑汁蔥花炒雞蛋
番茄炒蛋
香菜魚片湯
雪菜魚肉蒸豆腐
金銀蛋扒白菜
【咳嗽】
蜜汁雞蛋
竹筍瘦肉湯
川貝雪梨豬肺湯
芒果雞柳
百合牛肉
【咽炎】
花菇燴山藥
草菇魚頭湯
文思豆腐
梨子涼拌苦瓜
鳳梨燴排骨
【痤瘡】
八寶祛瘡粥
木耳番茄雞塊
清炒豌豆苗
豬皮玉蘭片
藕栗炒萵筍
【自汗、盜汗】
木瓜煲泥鰍
腊味糯米圓
韭黃拌腰絲
山藥牛肉卷
豌豆粉蒸肉
……
Part4家庭實用藥材速查
Part5養生保健飲食宜忌
Part6經典滋補保健藥膳
Part7特定人群及不同年齡段飲食宜忌
附錄
