香辣土豆絲:香辣土豆絲，是由主料土豆，輔料辣椒等食材做成的一道菜品，屬於 -百科知識中文網

原料

土豆500克，水發香菇50克，青椒50克，胡蘿蔔25克，鹽、味素、料酒、蔥花、薑絲、花生油、水澱粉各適量。

1、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水汆一下撈出。

2、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。[美食中國]

3、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

1、土豆去皮，切薄片；
2、將土豆片改刀成細絲；
3、將土豆絲浸泡在清水中，洗去表面的澱粉；

4、姜蒜切米，蔥切花；
5、坐鍋燒水，將土豆絲過水1分鐘，撈出瀝水；
6、坐鍋起油，下姜蒜花椒爆香，下郫縣豆瓣炒出紅油；
7、下土豆絲，翻炒1分鐘，下鹽和生抽，翻炒均勻；
8、撒蔥花，翻炒均勻，起鍋即可。

色彩艷麗，油潤爽脆。

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	127.4kcal	6.4	膳食纖維	1.7g	6.8
蛋白質	2.1g	3.5	鈣	7.6mg	1
碳水化合物	16.1g	5.4	鐵	0.9mg	6
脂肪	6.4g	10.7	鈉	115.3mg	5.8
飽和脂肪	0.8g	4	鉀	318.1mg	15.9
膽固醇	0mg	0