基本信息
工藝：炒
口味：鹹鮮味主料：綠豆芽(200克) 菠菜(150克)
調料：花椒(3克)大蔥(5克)姜(5克) 大蒜(3克) 植物油(15克)鹽(1克) 味素(1克)
類別：家常菜減肥瘦身調理 貧血調理 高脂血症調理 便秘調理
製作工藝
1.將綠豆芽去頭、須，洗淨；
2.菠菜擇洗乾淨，切段，備用；
3.蔥姜洗淨切末；蒜去皮切片；
4.鍋中倒入油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出不用；
5.放入蔥末、薑末、蒜片炒出香味；
6.放入綠豆芽、菠菜同炒，加鹽、味素，翻炒均勻即可。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉、豆腐同食。
健康提示
豆芽是熱量很低，而水分和纖維素含量很高的食物，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
菠菜與豆腐同食不利於營養吸收。
所含營養素
·熱量 (224.60千卡) ·維生素B6 (0.70毫克) ·蛋白質 (8.99克) ·脂肪 (15.96克) ·泛酸 (1.26毫克) ·碳水化合物 (16.48克) ·葉酸 (282.56微克) ·膳食纖維 (5.24克) ·維生素A (739.24微克) ·維生素K (94.35微克) ·胡蘿蔔素 (4436.60微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (2.03毫克) ·維生素C (136.26毫克) ·維生素E (14.66毫克) ·鈣 (143.01毫克) ·磷 (154.47毫克) ·鉀 (640.18毫克) ·鈉 (615.16毫克) ·鎂 (130.65毫克) ·鐵 (6.38毫克) ·鋅 (2.22毫克) ·硒 (2.69微克) ·銅 (0.43毫克) ·錳 (1.52毫克)
