酸豆角炒雞胗

基本信息

• 中文名：酸豆角炒雞胗
• 主要食材：雞胗，酸豆角

• 是否含防腐劑：否
• 配料：姜，醬油，蒜等

材料

雞胗·300 克 酸豆角·100克生薑·1 小塊大蒜·4 瓣

酸豆角炒雞胗

調料

食用油·30 克 醬油· 1/2大匙 料酒· 1/2大匙 精鹽·1 小匙 白糖· 1/2小匙 味素· 1/2大匙

做法

1.酸豆角汆水後待用；雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗淨切末；

2.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味素炒勻即可。

廚師一點通

把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快，防止雞胗變硬變老。

另一做法

主料：雞胗
輔料：酸豆角、乾辣椒、朝天椒、蔥、姜、拉油
調料：郫縣豆瓣、黃酒、芝麻油、生抽

酸豆角炒雞胗

做法：
1、鍋中加入適量的水，加入少許黃酒，蔥段薑片燒開，加入雞肫小火煮3-4分鐘後撈出，待其冷卻後切成薄片備用。
2、鍋中加入一湯勺植物油，加入郫縣豆瓣炒出紅油，並炒香蔥花與乾紅辣椒，加入雞肫大火翻炒。
3、翻炒2分鐘左右，調入黃酒翻炒30秒，再次加入生抽、酸豆角翻炒2分鐘，最後出鍋前淋少許芝麻油即可。