野莧菜拌雞絲

簡介及功效

野莧菜為莧科一年生草本植物，又名皺果莧、反枝莧、綠莧，多生長於田間、荒地，在全國各地均有分布。可食用部分為嫩莖葉，一般於春季或夏季採摘，用開水焯後，可涼拌、炒食、做湯、做餡。野莧菜性寒、味甘，具有清熱解毒、治瘡腫、利尿、止痛、明目的功效。

用料

野莧菜450克，雞胸脯肉100克，蒜末20克，色拉油30克，鹽10克，澱粉8克，料酒、醋、白糖各5克，味素4克，胡椒粉3克，芝麻油、香菜段各10克。

製法

1、將野莧菜洗淨，放入開水中焯一下，控乾水分。
雞胸脯肉切成0.8厘米寬的絲。
2、將雞絲放在小碗裡，加入料酒、醋、白糖、澱粉、鹽3克、味素2克、胡椒粉拌勻，醃漬10分鐘入味。
3、鍋內倒入色拉油。用大火燒熱後。將醃好的雞絲放入。滑炒至變色撈出放入大碗裡。加入焯好的野莧菜和蒜末、鹽。克、味素&克、芝麻油、香菜段拌勻即可。
特點清香可口，雞絲嫩滑。

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