豌豆尖四色松

豌豆尖四色松酸辣可口，色澤鮮艷。

簡介

豌豆尖為豆科一年生攀援草本植物，又名豌豆梢，常見於田埂、菜地，廣泛分布於全國各地。可食用部分為幼苗或嫩梢，一般於春、夏季採摘嫩梢。食用前先用開水燙一下，涼拌、炒食、做湯、做餡均可。豌豆尖性涼、味甘，具有清熱解毒、祛濕降壓的功效。

用料

豌豆尖300克，豆腐乾、冬筍、胡蘿蔔各50克，熟芝麻10克，醋、芝麻油各10克，鹽8克，辣椒油5克，味素3克，蔥末、蒜末、香菜段各8克。

製法

1、將豌豆尖去老莖、老葉，洗淨，放入沸水中燙至變色，撈出，放入清水過涼，控乾水分，切成細末。
2、將胡蘿蔔去皮，洗淨，斜切成片。冬筍洗淨，切成大片。將胡蘿蔔與冬筍一同放入開水中煮熟，撈出，晾涼。
3、將熟胡蘿蔔、冬筍、豆腐乾均切成細末、把四種末擺放在大盤中，撒上熟芝麻。
4、將鹽、醋、芝麻油、辣椒油、味素、蔥末、蒜末、香菜段裝在一個碗裡拌勻，與大盤一起上桌、食用時放入味汁拌勻即可。

特點

酸辣可口，色澤鮮艷。

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