反枝莧炒雙丁

反枝莧性涼。味甘，具有清熱解毒。止瀉的功效。反枝莧炒雙丁色澤鮮艷，清香爽脆。

原料功效

反枝莧為莧科一年生草本植物，又名西風谷，大多生長於田間或荒地，極為常見，遍布於我國大部分地區、可食用部分為幼苗及嫩莖葉，一般於春季採摘幼苗，夏季採摘嫩莖葉，可用開水燙後涼拌或做餡，也可直接炒食、反枝莧性涼。味甘，具有清熱解毒。止瀉的功效、農貿市場有售。

用料

反枝莧200克，豬瘦肉100克，黃瓜半根，蔥花、薑絲各15克，色拉油30克，醬油、料酒、鹽各10克，澱粉5克，味素、胡椒粉各4克，花椒粉3克。

製法

1、將反枝莧洗淨，切成2厘米長的段。
2、將黃瓜洗淨，切成&厘米見方的丁、豬瘦肉洗淨，切成1厘米見方的丁，加入醬油、料酒、澱粉、鹽3克。味素1克抓勻，醃漬10分鐘。
3、炒鍋內倒入色拉油。用大火燒熱。下入豬肉丁。迅速翻炒。再加花椒粉、蔥花、薑絲。喜歡吃辣味的。可加入辣椒醬。炒出香味後下黃瓜丁、反枝莧一同翻炒至熟。放鹽7克、味素3克、胡椒粉炒勻即可。

特點

色澤鮮艷，清香爽脆。

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