蒲公英——簡介
蒲公英，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營養豐富。中醫認為，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結、利濕退黃、通淋止痛之功。
蒲公英食療價值不凡，但要注意，陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用，且用量不宜過大，過大易致緩瀉。
特點
生吃將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
食用方法
涼拌洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水，再用冷開水沖一下。佐以辣椒油、味素、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
做餡將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加作料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。
煮湯熬粥為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗乾淨，再煮湯或熬粥。
製作
蒲公英炒肉絲豬肉100克，蒲公英鮮葉或花莖250克。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨，瀝水，切段。豬肉洗淨切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。
功效
蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽、補中益氣的功效。
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