簡介
魚腥草為三白草科多年生草本植物，又名蕺菜、扯耳根，生長於溝邊、田埂、濕地，分布在長江以南地區，是我國南方常食野菜之一。可食用部分為嫩莖葉及根莖，一般夏、秋季採摘嫩莖葉或挖取根莖，可以涼拌、炒食。魚腥草性微溫、味辛、有小毒、不可多食。具有清熱解毒、消炎止咳、利尿消腫的功效。用料
魚腥草根300克，紅尖椒50克，香菜1棵，色拉油30克，花椒20粒，鹽、芝麻油各10克，味素3克。製法
1、將魚腥草根洗淨放入開水中焯一下儘快撈出，切成3厘米長的段，放在大盤上。紅尖椒切成3厘米長的段，放在魚腥草的上面。香菜切成1厘米長的段。2、鍋內倒入色拉油，用大火燒熱，放入花椒，炸出香味後，把熱花椒油澆在紅尖椒上，大盤裡放入鹽。味素。芝麻油、與魚腥草根。紅尖椒。香菜段拌勻即可。
特點
紅白綠相間、麻辣可口。野菜美味製作的美食
| 精選了以22種常見野菜為原料的美味佳肴30種，以簡潔的文字對每種美味的用料配比、製作方法、成品特點，以及採摘時機、食用方法、藥用功效等，均作了具體介紹。 |
