打碗花簡介
【別名】面根藤、小鏇花、盤腸參、鋪地參
打碗花【來源】為鏇花科打碗花屬植物打碗花CalysteginhederaceaWall.，以根狀莖及花入藥。秋季挖根狀莖，洗淨曬乾或鮮用。夏秋採花鮮用。
【性味歸經】甘、淡，平。
【功能主治】根狀莖：健脾益氣，利尿，調經，止帶；用於脾虛消化不良，月經不調，白帶，乳汁稀少。花：止痛；外用治牙痛。
【用法用量】根狀莖1～2兩，花外用適量。
【摘錄】 《全國中草藥彙編》
打碗花功效
打碗花打碗花為鏇花科多年生草本植物，又名小鏇花、狗殃殃、鋪地參，常見於田間、荒地、路旁草叢中，分布遍及全國各地。可食用部分為幼苗、嫩莖葉，一般於春季或夏季採摘，用沸水焯後即可炒食、做湯，其根狀莖亦可在秋後挖出洗淨後煮食。打碗花性微寒、味苦，具有清熱解毒、降壓利尿、消食健胃的功效。
用料
打碗花150克，雞蛋4個，蔥花15克，鹽、芝麻油、香菜段各8克。
製法
1、將打碗花洗淨，放入沸水焯一下，撈出，瀝乾水分。
2、將雞蛋磕入碗內攪勻，加入溫水+為雞蛋液量的1/2即可。拌勻，加入鹽、蔥花和打碗花拌勻，放在蒸鍋內蒸約18分鐘，開鍋後改用中小火、以免蛋羹里產生小孔。至熟取出、。在蒸好的打碗花蛋羹上淋上芝麻油&撒上香菜段即可。
特點
黃綠相間、味道鮮美、嫩滑爽口、略有苦味
野菜美味製作的美食
| 精選了以22種常見野菜為原料的美味佳肴30種，以簡潔的文字對每種美味的用料配比、製作方法、成品特點，以及採摘時機、食用方法、藥用功效等，均作了具體介紹。 |
