簡要介紹
地瓜乾是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，
·紅薯乾的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。
製作過程
選薯選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
蒸煮
將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確
·剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2厘米之間。
火炕
將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成乾時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦
變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成乾時，就應取下冷卻。為準確掌握炕至的乾度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過乾，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。
上霜
將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條裡面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯乾。這樣加工的紅薯乾，具有香甜可口、風味獨特的特點。
現代化生產
由於傳統工藝完全採用手工勞作、加工質量和安全衛生得不到有效的保證，而且每年的產量也十分有限。現在由北京星派薯語食品有限公司生產加工，在無菌環境用傳統工藝生產的“薯之語”紅薯乾已經達到量產，目前在其專賣店和網上商城都可以買的到，不僅質量得到了提高，由
·釋疑
這裡所講的紅薯乾確切說法應該是薯條，一般情況所講的紅薯乾是以鮮紅薯為原料，通過工具切製成薄片，通過曬乾而成的，主要用於酒精加工。營養價值
紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認為紅薯甜甜的，就認定它含糖量高喔！讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時吃的大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品.西式快餐加盟同時，散裝紅薯乾吃起來口感比獨立包裝的紅薯乾甜，這是因為工廠加工的紅薯乾往往是在紅薯剛剛成熟時就製作的，澱粉還沒有完全轉化為糖。而散裝紅薯乾晾曬時間長，口感就更甜。
