基本解釋
薯薯 shǔ
1.〔薯莨〕a.多年生草本植物，地上有纏繞莖，地下塊莖，可用來染棉、麻織品；b.這種植物的果實。
2.〔薯蕷〕多年生草本植物，莖蔓生，塊根為圓柱形，可食。通稱“山藥”。
3. 〔甘薯〕a.一年生或多年生草本植物，蔓匍匐地面。塊根可食，亦可製糖和酒精；b.這種植物的塊根。均通稱“紅薯”、“白薯”；亦稱“番薯”、“山芋”、“地瓜”、“紅苕”。
4.〔馬鈴薯〕a.多年生草本植物，地下塊莖可食；b．這種植物的塊莖。均亦稱“土豆兒”、“山藥蛋”、“洋芋”。
營養成分
薯類是來自深厚的土壤栽培而來，吸收了大地的營養。薯類被列入最好的清腸食品，常見的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。薯類營養價值非常高，專家經過研究確認，薯類是有效的抗癌佳品是最有效的清腸食品。薯類食品市場非常廣闊，可作蔬菜、雜糧和作制澱粉等。
薯類中含有豐富的營養素。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
薯薯shǔ
薯類植物的總稱。主要指具有可供食用塊根或地下莖的一類的
陸生作物。有塊根、塊莖類，如番薯（紅薯、
甘薯）、木薯、馬鈴薯、
薯蕷（
山藥）、板薯等。這類植物一般耐寒力較弱，多在無霜季節栽培，需要疏鬆、肥沃、深厚的土壤和多量鉀肥。多行無性繁殖，只留薯塊作種，並可以用藤本進行繁殖，如番薯、木薯等。食用部分多含大量澱粉和糖分，可作
蔬菜、雜糧、飼料和作制澱粉、酒精等原料。
常見薯類
| 通用名稱 | 正名 | 別 名 | 叫法 | 科 別 | 生長習性 | 主要利用部分 | 主要分布地帶 |
| 甘薯 | 番薯 、地瓜、紅苕、紅薯、 白薯 | 山喲 | 鏇花科 | 中生、陽性 | 塊根 | 熱帶及溫帶 | |
| 馬鈴薯 | 洋芋、土豆、山藥蛋 | 洋芋 | 茄科 | 中生、陽性 | 塊莖 | 熱帶及溫帶 | |
| 薯蕷 | 山藥 、 薯藥 、薯芋、延章、 玉延 、 淮山 、山薯 | 山藥 | 薯蕷科 | 中生、陽性 | 塊根 | 熱帶及溫帶 | |
| 芋艿 | 芋艿 、芋奶、芋鬼、蹲鴟、香芋 | 芋頭 ， 乾芋 ， 水芋 | 天南星科 | 半溫生、陰性 | 球莖 | 溫帶 | |
| 蒟篛 | 魔芋 、 芋頭 | 魔芋 | 天南星科 | 中生、半陰性 | 球莖 | 溫帶 | |
| 菊芋 | 生 姜芋 、 鬼芋 、鬼子姜、 | 洋姜 、洋 甘露子 | 菊科 | 中生、陽性 | 塊莖 | 熱帶及溫帶 | |
| 木薯 | 樹薯、樹 番薯 | | 大戟科 | 中生、陽性 | 塊根 | 熱帶及溫帶 | |
| 豆薯 | 涼薯 、 地瓜 、蘿沙果、 地蘿蔔 、 土瓜 | 地蘿蔔 | 豆科 | 半 旱生 、陽性 | 塊根 | 熱帶及溫帶 | |
| 菊薯 | 菊薯 、雪蓮薯、 地參果 、雅貢、亞貢 | 雪蓮果 | 菊科 | 中生、陽性 | 塊根 | 熱帶及亞熱帶 |
薯馬鈴薯，英文名字potato，通稱為土豆，個別地方稱洋芋、饃饃蛋、地蛋等。馬鈴薯鮮薯可燒煮，作糧食或蔬菜。世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，多達100餘種。
白薯，英文名字sweet potato，俗稱地瓜，亦稱甘薯。
紅薯，英文名字Ipomoea batatas，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
紫薯，學名Solanum tuberdsm，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
木薯，原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做麵包、提供木薯澱粉和漿洗用澱粉乃至酒精飲料。
