飄香薯乾肉

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口味：酸甜味 工藝：炒

飄香薯乾肉的製作材料：

主料：甘薯片100克
輔料：豬裡脊肉50克,魷魚(鮮)50克,雞蛋清30克,香菇（鮮）20克,冬筍30克,泡椒10克,花生仁（炸）30克,腰果20克
調料：植物油50克,料酒15克,味素2克,白砂糖10克,香醋5克,老抽3克,澱粉(玉米)15克,鹽2克,姜2克,大蒜（白皮）5克
教您飄香薯乾肉怎么做，如何做飄香薯乾肉才好吃　1. 將豬裡脊肉洗淨，切成方丁，加精鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿；
2. 鮮魷魚除去黑膜洗淨，剞上麥穗花刀，放入沸水鍋內氽一下；
3. 水發香菇、冬筍洗淨，改刀切成菱形片；
4. 紅薯乾用開水泡漲備用；
5. 腰果放熱油內炸透撈出瀝油待用；
6. 姜、蒜切薄片；
7. 炒鍋注油燒熱，放入肉丁滑熟，撈出控油；
8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入適量鮮湯，放入肉丁、香菇、冬筍、魷魚、紅薯乾，加入精鹽、白糖、味素、香醋、老抽燒開；
9. 用濕澱粉勾芡，撒入漬炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒勻即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。