南嶽竹筍

南嶽竹筍，禾本目禾本科。主要出產于衡陽南嶽衡山，是當地有名的特產之一。衡山所生竹筍種類繁多，殼薄，味道亦是各有所長。上品竹筍觀音筍，肉質鮮嫩、細膩，乾食更能觸及新鮮觀音筍的嬌嫩、細滑，味道仙妙。

基本信息

• 中文學名：南嶽竹筍
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：禾本目
• 科：禾本科

簡介

南嶽竹筍

南嶽竹筍,南嶽多竹，種類頗繁，因而筍的種類亦繁。南嶽竹筍，有小筍大筍之分。小筍生長於野嶺竹徑之中，小指般粗細，當春怒發。大筍包括春筍和冬筍。

傳說

南嶽竹筍中，以觀音筍為筍之上品。傳說觀音筍為農曆正月二十九觀音娘娘生日前後生於小竹下的一種小筍，殼薄，肉質極其細嫩，鮮吃味道鮮美，乾吃尤其奇香。南嶽人對觀音筍的乾吃方法非常講究。他們選購小筍，務在觀音菩薩生日前後數天，擇其細嫩而肉厚者，先褪去殼，用火煮沸，不至全熟，即取出曬乾，然後放置茶油內，用壇貯存，時愈久，味愈香。取出吃時，只略加鹽椒少許，其味無比。

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