圖書信息
出版社: 中國人口出版社; 第1版 (2011年5月1日)
叢書名: 巧手烹美味
平裝: 69頁
正文語種: 簡體中文
開本: 40
ISBN: 7510106982, 9787510106989
條形碼: 9787510106989
尺寸: 16.4 x 13.4 x 0.6 cm
重量: 118 g
內容簡介
《巧手烹美味(第1輯)02-秘制涼拌菜》，本書主要內容包括：涼拌菜的調味方法、清新健康蔬、美味肉禽蛋和爽口水中鮮。
目錄
拌菜可口靠調味
涼拌菜常用調味油
涼拌菜適用調味醬汁製作方法
醬油不可隨便用
醋的種類及適用菜餚
清新健康蔬
椰汁枸杞子拌山藥/涼拌山藥絲
涼拌香椿/香椿拌豆腐
生拌甘藍/芥末白菜絲
黃花菜拌木耳/辣拌油菜
檸檬藕片/麻辣藕片
涼拌蘆筍/怪味苦瓜
什錦豆芽
涼拌豆芽金針菇/酸辣胡蘿蔔絲
胡蘿蔔拌菠菜/香辣土豆絲
涼拌土豆絲/老醋苘蒿
雙仁拌苘蒿/椒麻桃仁
涼拌黃花菜/冬筍拌荷蘭豆
涼拌香菜/涼拌菜根
甜甜美美
荸薺拌香菇/涼拌洋蔥
洋蔥拌黃豆/洋蔥拌番茄
麻油拌菠菜冬粉/拌菠菜
紅椒拌芹菜/香油芹菠菜
素絲芹菜/麻油拌雙菜
紅椒拌韭菜
梨脆雙絲/金針菇拌黃瓜
銀耳拌冬瓜/蘆筍拌冬瓜
拌南瓜絲/嫩薑拌萵筍
椒麻蘆筍/涼拌萵筍
麻辣三絲/豆腐絲拌豌豆苗
香拌豆苗
涼拌莧菜/大蒜拌莧菜
剁椒涼拌臘八豆
熗菠菜豆腐/拌豆腐
番茄拌豆腐/老汤滷豆腐
辣豆乾/紅油腐竹
美味肉禽蛋
新派蒜泥白肉
九味白肉/黃瓜拌腱子肉
怪味牛肉/蔥拌牛肉
醬牛肉
香菜羊肉/大蔥拌羊肉
過橋百葉
蒜蓉麻醬百口十/醬香牛蹄筋
香拌牛肚/辣椒肚絲
紅油腰片/山楂雞片
口水雞/黃瓜雞片
手撕雞/娃娃菜拌鴨脯
家常滷鴨
飄香鴨脯/雞肝拌青椒
心心相印
湘式掌中寶/滷水鴨胗
椒麻鴨掌/豆腐蛋黃泥
涼粉拌鵝腸
菠菜拌蛋皮/蛋絲拌黃瓜
平菇鴿蛋/青椒皮蛋
爽口水中鮮
溫拌海螺/干貝拌西藍花
海米拌黃瓜
家常拌鮑魚
香拌蝦仁/蝦仁拌蓴菜
香菜拌毛蛤/雙耳拌海蜇
椒絲拌海螺
老醋蜇頭
菜心海蜇皮/菠菜拌海蜇頭
