山楂雞片

山楂雞片是用雞胸脯肉，山楂，豌豆，雞蛋清製作的紅中透亮，酸甜爽口的食物。

主料

雞胸脯肉 200克 山楂 100克

輔料

豌豆 25克 雞蛋清 25克

調料

澱粉(豌豆) 30克 大蔥 15克 姜 5克 黃酒 15克 植物油 80克 鹽 3克 白砂糖 25克 番茄醬 15克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 月經不調調理 貧血調理 肢寒畏冷調理

口味

紅中透亮，酸甜爽口。

食物做法

1.把雞脯肉切成片加蛋清、澱粉抓均勻；山楂去籽切片備用。

2.取小碗放雞湯、紹酒、鹽、糖、澱粉兌成汁備用。

3.勺內放寬油燒二三成熱時放入雞片滑透倒在漏勺內；勺內留底油，放蔥薑末、番茄醬炒香，放入雞片，倒入兌好的汁翻炒出勺裝盤。