秘制柿椒拌豆角

秘制柿椒拌豆角是以四季豆、柿子椒、香菇、鹽、白砂糖、料酒、香油、味素為原料的一道涼拌菜。

材料

主料：四季豆300克
輔料：柿子椒10克,香菇（乾）10克
調料：鹽5克,白砂糖5克,料酒10克,香油10克,味素2克

製作

1. 豆角洗淨，折斷，放入沸水內燙熟，撈出，放涼水內漂涼，放盤內，加入一半精鹽拌勻；
2. 香菇先用水泡發，洗淨，切成細絲；
3. 紅椒去蒂和籽，洗淨，切細絲；
4. 炒鍋置火上燒熱後，倒入香油（花生油、豆油也可）；
5. 待油熱後，倒入白糖、料酒熗鍋;
6. 隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩餘的精鹽，炒幾下，加入味素，炒勻出鍋，倒入醃豆角，拌勻後即可食用。

特色

味道鮮美，清香爽口。