過橋百葉

過橋百葉主要原料是水發牛百葉300克，黃瓜1段、蒜泥10克、香油3克、白糖2克、味素3克、雞精5克、生抽5克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

基本信息

菜系：四川菜
口味：香辣
烹飪方法：涼拌
烹飪時間：二十分鐘

製作材料

水發牛百葉300克，黃瓜1段、蒜泥10克、香油3克、白糖2克、味素3克、雞精5克、生抽5克、紅油20克、花椒油3克、自製特色香辣醬10克、高湯適量、白芝麻2克、蔥花3克。

製作方法

1.將水發牛百葉改刀成大片，然後下入開水鍋內飛水後，放入冰水中透涼控水待用。
2.取深口臥盤一個或平口大圓盤一個，將控乾水分的牛百葉與黃瓜片均勻的放置在盤內，最好以一片黃瓜、一片牛百葉的方式疊放，顏色清爽漂亮。
3、取調味碗一隻，將以上調料均勻的調製完畢，然後撒上白芝麻和綠蔥花，即可上桌食用。

注意事項

1.上桌的方式可以分為兩種，一種是直接將汁水淋入盤內，一種是兩調製好的調料用味碟碗裝上，隨牛百葉等一起上桌食用。
2.本菜的口味是醬香麻辣味。
3.牛百葉的脆和黃瓜片的脆搭配在一起，牛百葉的白色和黃瓜的青色搭配在一起，口感清爽，味道很好。