蝦仁拌蓴菜

蝦仁拌蓴菜是以蝦仁玉白，藥菜翠綠，鮮嫩清香為特點的浙江名菜。

菜名

蝦仁拌蓴菜
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 蝦仁玉白，藥菜翠綠，鮮嫩清香。

原料

鮮蓴菜500克。 蝦仁7定克。鹽1.5克，味素2.5克、麻油10克。

製作過程

炒鍋洗淨置旺火上，加水1000克，燒沸後將蓴菜用漏勺瀝乾水分，倒入沸水鍋，沸後撇去浮沫，撈出蓴菜。瀝乾水放入碗中，加精鹽、味素，拌勻裝盤。炒鍋換清水置旺火上，至八成水溫放入蝦仁劃散，沸後撇去浮沫，瀝乾蝦仁蓋在藥菜上即成。