香菜拌毛蛤

祛痰食譜 此菜鮮鹹酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鮮，香菜清脆，蒜辣味濃。 2.毛蛤仁、香菜段加鹽、味素、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成。

香菜拌毛蛤

菜系及功效

魯菜 滋陰食譜 明目食譜 祛痰食譜 高脂血症食譜

工藝

拌

香菜拌毛蛤的製作材料

主料：蛤蜊750克
輔料：香菜100克,
調料：大蒜（白皮）30克,鹽5克,味素2克,醋5克,香油10克

香菜拌毛蛤的特色

此菜鮮鹹酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鮮，香菜清脆，蒜辣味濃。

香菜拌毛蛤的做法

1.毛蛤蜊洗淨，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗淨浸泡；香菜用開水燙出（勿老），過涼後切成2厘米長的段；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用。
2.毛蛤仁、香菜段加鹽、味素、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成。

食物相剋

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。