菠菜拌蛋皮

食材明細

菠菜200克
雞蛋2個
烤腸或火腿腸適量
鹽適量
蒸魚豉油10克
糖3克
香醋5克
香油適量
雞精少許

製作步驟

1.準備好所有的食材。
2.烤腸用微波爐高火1分鐘。
3.雞蛋加點鹽打散如平底鍋攤成蛋餅。
4.稍涼後切成絲備用。
5.鍋中水燒開放入洗淨的菠菜焯燙，水中加點鹽。
6.把燙好的菠菜擠乾水分加少許鹽和糖拌均勻放置2分鐘。
7.把蛋皮絲和烤腸絲放入菠菜碗中，然後加入蒸魚豉油
8.加入香醋。
9.再加少許糖和雞精。
10.淋入香油。
11.全部拌均勻即可裝盤。

小帖士

菠菜焯燙可在水中加點鹽，這樣可使菠菜保持碧綠的色澤。