製作材料
鮮蝦雲吞面調味料
（A）鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少許。（B）精鹽1/2小匙，味素1/2小匙。製作方法
1、蝦仁挑去沙線，洗淨切段；豬肥肉切小丁，加入調味料（A）及薑末拌勻成餡。
2、取餛飩皮一張，餡包在中間位置，自選一端朝對角折後，再由左、右兩側拉回集中捏緊即成“雲吞”。
3、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸後下入雲吞和掛麵同煮12分鐘至熟，撈出裝碗。
4、另起鍋，下入高湯、海米、紫菜及調味料（B），見湯沸倒入面碗中，撒入蔥花即可。銅鑼灣池記鮮蝦雲吞麵
特點
鮮蝦雲吞麵在唐代餃子和餛飩分離後，慢慢有了獨立的風格。北方的餃子，千百年來，從形式到內容，沒有質的變化，風格比較固定，而南方的餛鈍，卻在不斷推陳出新。名稱叫法在南方各省也百花齊放，四川叫抄手，廣東叫雲吞，湖北稱包面，江西叫清湯。
而廣州的雲吞卻獨樹一幟，加入了麵條，看似簡單的組合卻有了意想不到的滋味，絕對是一加一遠遠大於二的效果。如此一來，外觀更豐富了，口感也更有層次了，因而迅速普及於廣東和台港澳，更以鮮蝦雲吞麵最有特色。
雲吞麵盛放上桌也很有講究：碗底一般放五顆鮮蝦雲吞，然後把麵條鋪放在雲吞上面（很多外地食客會誤以為店家忘記放雲吞，而只有麵條，要挑開麵條下面才見雲吞），再加入大半碗麵湯，湯里要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。因為要保持麵條的彈性，所以要注意不能讓麵湯把麵條全泡進去，必須有一部分麵條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。辨別雲吞麵真假還有一招：韭黃一定不能缺。
雖然都市生活節奏加快，很多人把雲吞麵當成快餐，但是正宗的雲吞麵需要坐下來慢慢品嘗，吃的時候先喝點麵湯，再品嘗麵條和鮮蝦雲吞。熱氣伴著香氣，一手執筷，一手執匙，或湯或面，或蔬或肉，或蝦或菇......此時你的味蕾仿佛在享受舒爽的味覺SPA，而飛快的療飢是根本品不到滋味的。
製作雲吞麵也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫雲吞麵。正宗的雲吞麵有三個特點：
一是面。地道的面要從麵粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆。
二是雲吞。關鍵在於裡面的餡，要求蝦仁必須新鮮“彈牙”，一口咬下“剝剝翠”。皮薄如紙，入口即化，這才是上品。
三是湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味素是大忌。
上湯鮮蝦雲吞使用蝦子、大地魚、豬細骨等原料精製，用很薄的皮包起來，煮熟後呈肉色，被譽為“玻璃雲吞”。而使用鮮肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋等原料拌制，鮮爽味香。
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