簡介
海鮮意面首先，“Pasta”是義大利語“麵食”的意思，所有形狀的麵食都能叫Pasta，據說有超過130種不同形狀的乾麵。
我們常見的就有以下幾類：實心麵條Spaghetti、通心粉Macaroni、較寬的麵條叫做Lasagna、比較細長的叫做Tagliatelle、更細一點的叫做vermicelli(短於5cm，與另一種AngleHair不同)，還有的就是包著餡心的正方形的意大利麵餃ravioli。
原料
海鮮意面意面100克，龍蝦肉20克，蝦仁20克，墨魚20克，三文魚20克，青口20克，番茄沙司120毫升。橄欖油15毫升，蒜蓉10克，帕爾瑪乳酪末2茶匙，歐芹末1茶匙，黑橄欖5個，綠橄欖5個。
意面是西餐中比較容易製作，也是中國人在口感上最容易接受的品種。意面的口味有很多，海鮮意面則為其中一種。
營養信息
熱量：88.8大卡
膽固醇：29.6毫克
脂肪：9.8克
鈉：4.03毫克
鉀：3.9毫克
鈣：3.5毫克
磷：0.8毫克
裝飾
羅勒葉。
製法
意面用鹽水煮8～10分鐘，撈出用涼水沖透；
炒鍋內加入橄欖油燒熱，煸香蒜蓉，加入所有的海鮮炒熟：加入番茄沙司，燒開後加入煮好的意面，加黑橄欖和綠橄欖翻炒，即可出鍋裝盤，撒上歐芹末和帕爾瑪乳酪末，用羅勒葉作裝飾即可。
特色
意面的形狀多，但仍然抵不過它多變的汁醬。常見的意面汁醬有以番茄汁為主的紅醬，這種醬汁在拿波里發明，它之所以聲名大噪乃是由於皇室的喜愛。還有以無鹽奶油、牛奶做成的白醬，這類高熱量、濃稠的汁醬通常是冬季意面的最佳搭配。
還有一類以羅勒、松子粒和橄欖油製成的青醬也頗常見，適合與蔬菜、海鮮一起調味，在夏日炎炎里食用。 還有黑醬，聽起來很可怕，是用墨魚汁染成的，有濃郁的鹹香味，也很適合夏天搭配海鮮吃。
製作方法
主料：意大利麵、青椒、蝦仁、扇貝柱輔料：辣醬肉醬
1.蔥蒜熗鍋
2.放入辣椒肉醬翻炒
3.放入青椒翻炒
4.放入扇貝柱和蝦仁同炒，放入鹽料酒待扇貝柱和蝦仁變顏色後即可出鍋
5.煮意大利麵
6.吃麵。
做法二
材料用料
蝦800克
意大利麵1碗
輔料
西紅柿2個
洋蔥1個
芹菜1根
蝦仁50克
調料
食鹽3克
橄欖油適量
海鮮意面的做法
1.海蝦洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮
2.煮開後撇去浮沫，再煮1-2分鐘即可撈出，蝦湯留著另有用處
3.將撈出的蝦控乾水分後剝皮去蝦線後待用
4.將煮蝦的湯過濾，去浮沫、渣子後倒另一個鍋內
5.大火煮開後，倒入一碗意面，1小勺鹽，中火煮
6.煮的中間要隨時撇去浮沫
7.煮至意面整體顏色變淺並稍通透，可以拿出一個嘗嘗，若沒有硬硬的夾心就可以關火了
8.將意面撈出，然後倒入少許的橄欖油，拌勻待用
9.煮麵的時候可以將番茄、芹菜、洋蔥切好備用
10.小火，鍋中放入少許的橄欖油，再加入番茄翻炒
11.大火炒至番茄出水軟爛，加入洋蔥翻炒數下
12.再加入芹菜，此時要將火調小
13.放入煮熟的意面，翻炒均勻
14.加入蝦仁
15.再加入一點點鹽(面已經有鹽味了)，翻炒均勻即可關火
烹飪技巧
1、用煮蝦的湯煮意面，意面會喝足了湯中的營養及鮮味。
2、熬煮番茄的過程中若太幹了，要視情況加入些煮蝦或者煮麵的湯。最好買熟透的番茄，那樣才有鮮甜的汁液熬出。
3、煮意面，一碗乾的面，煮好後吸水膨脹就夠兩個人的量。
4、煮蝦時可以多放些水，要不就多買些蝦，蝦仁一次用不完可以留作下次再用，但是煮蝦的湯濃些一是可以用來煮麵，二是若還有剩餘，千萬別扔，可以再燒個紫菜蛋花湯、蘑菇青菜湯什麼的。
5、煮意大利麵時要加入一勺的鹽，這樣面吃起來口感更好，而且加入鹽還可以讓面的質地更緊實有彈性。意大利麵有著久煮不糊的優點，中火煮至沒有硬芯即可。
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