菜系及功效
川菜，肝調養食譜，明目食譜，貧血食譜。口味
鹹鮮味工藝
煮製作材料
主料：豬肝300克 生熟均可各種麵條依個人口味添加輔料：雞肉100克,火腿50克,冬筍100克
調料：鹽5克,味素2克,姜5克,胡椒粉2克,澱粉(蠶豆)5克
做法
1.豬肝切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的片；2.冬筍焯水備用；
3.鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，燒沸；
4.下火腿、冬筍、雞片、鹽、味素、薑片和胡椒粉吃好味；
5.再將肝片用鹽，水豆粉碼好味，倒入鍋中，煮至肝片伸板時起鍋裝入盛器即成。
三鮮豬肝面製作要訣
1.用料一定要新鮮，要將鍋及原料洗乾淨，否則湯色差；2.應煮至肝片伸板為佳，否則湯味差。
小帖士-健康提示
1.豬肝對發育中的青少年、貧血患者為上佳食物；2.火腿、雞肉均含有多種營養素；
3.冬筍則含有豐富的維生素、礦物質和纖維素；
4.成菜有健脾開胃、生精補血、明目補肝之功效。
