主料
麵條400克、香菇7-8朵、胡蘿蔔1根、雞胸1塊、圓白菜半顆(小 型)。配料
蔥花、蚝油、澱粉、料酒、醬油、老抽、糖。準備工作
1、早上出門前把雞胸肉從冷凍室拿到冷藏室解凍;
2、把乾香菇放在小盆里泡發,在水中加點鹽和澱粉,便於雜質的沉澱;
3、回家第一件事先把煮麵條的鍋裝上適量清水,放在火上加熱,然後再進行其它步驟
做法
1、雞胸切絲,用料酒1勺、澱粉1勺、醬油1勺,醃一會兒;接著準備蔬菜,圓白菜切絲;
2、泡發的香菇切絲;胡蘿蔔去皮後切絲;再切一小撮蔥花;
3、點上火,待油稍熱後先下胡蘿蔔絲,煸出紅油後盛出;不要忘了看麵條鍋喔,差不多該下麵條了)
4、再倒一點油,油稍熱後放入蔥花,出香味後,將醃好的雞肉放入,迅速滑散;
5、待雞肉基本上變色後,把香菇絲和胡蘿蔔絲放入,翻炒兩三分鐘後再下圓白菜絲,期間不要忘記照看麵條)
6、把所有蔬菜翻炒均勻,再加少許鹽調味,關火,這個時候麵條差不多煮熟了;
7、麵條煮熟後,過涼水,至少要過兩遍,炒的時候才不會粘;炒鍋再次點火,把麵條倒入;
8、左手拿鏟子,右手拿筷子,邊鏟邊抖落著把麵條和蔬菜拌勻,加一勺蚝油,再加半勺老抽上色,拌勻後就可以出鍋了。
囑咐幾句
1、麵條最好選用烏龍麵,比較筋道,不容易發粘,當然普通切面也可以的哈;
2、菜碼可以提前炒好,放在冷藏室里保存,煮麵條的時候加熱一下,晚餐的製作工序就更簡單一些。
盤點各種麵條的做法大全
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