菜品特色
基本信息
醪糟湯圓英文名：Tangyuan （Glutinous Rice Balls） in Fermented Glutinous Rice Soup
類別：甜品點心
做法：煮
口味：甜味
烹飪時間：10分鐘
菜餚簡介
醪糟湯圓也叫酒釀圓子，醪糟園子是我國民間一道歷史悠久的小吃。
醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。
基本資料
醪糟湯圓菜系及功效：精品主食 甜品/點心 老人食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜
工藝：煮
主料：糯米粉400克
輔料：火麻仁200克，小麥麵粉100克，桂花100克
調料：白砂糖150克
製作工藝
醪糟湯圓1. 將湯圓粉納盆，加適量清水和勻成粉團，出節子；
2. 包入湯圓餡，做成圓球形放入開水鍋內；
3. 煮至快熟時加入適量的醪糟、白糖即可入食。
做法
步驟
1、適量湯圓粉，溫水和面，把麵團揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。
2、醪糟燒開後，下湯糰，湯糰浮起後，打入蛋花，關火，加入白糖。
所需配料圖片3、醪糟製做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。
醪糟營養價值非常高，尤其是對女孩子在生理期前後食用滋補效果非常不錯，能補氣養顏還有豐胸的效果。
製作要訣
醪糟湯圓1. 當醪糟湯圓煮好後，碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味；
2. 解決的辦法是製作醪糟時發酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；
3. 湯圓餡：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯圓餡。
做法指導
糯米粉做法指導：
糯米粉適合製作各式糕點和湯圓，蒸煮後熟食；糯米食品宜加熱後食用。
小麥麵粉做法指導：
1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
營養價值
營養分析
1. 湯圓粉含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、核黃素等成分；
2. 湯圓餡中的芝麻、核桃等都含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素與礦物質；
3. 醪糟含有多種酶，能助消化、活血補血，醪糟煮湯圓有助於湯圓中的營養物質為人體所吸收。
成品圖食譜營養
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
所需配料圖片火麻仁：
又叫大麻仁或麻仁，為桑科植物大麻的乾燥成熟果實，其味甘、性平，入脾、胃、大腸經，能潤燥滑腸，滋養補虛。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
糯米粉適合人群：一般人群均可食用
醪糟湯圓1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
小麥麵粉適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
醪糟湯圓糯米粉食療作用：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
小麥麵粉食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；
養心，益腎，除熱，止渴；
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
營養成分
能量2346千卡 蛋白質44.9克 脂肪6.5克 碳水化合物530.75克 膳食纖維6.9克 維生素A 微克 維生素E5.48微克 硫胺素0.9毫克 核黃素0.21克 維生素C 微克 鉀745.5毫克 鈉9.7毫克 鈣165毫克 鎂250.5毫克 鐵7.1毫克 錳6.4毫克 鋅6.45毫克 銅1.12毫克 磷631毫克 硒18.26微克 碘2.9微克 煙酸11.11毫克 葉酸98.1微克
湯圓的種類
| 湯圓是中國民族傳統美食，在這裡我們可以了解湯圓的各種做法，將中華民族傳統美食發揚光大！ |
