基本信息
所屬地區：湖北小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
製作材料：
糯米2500克，味素1克，鮮豬肉2000克，醬油125克，荸薺末500克，精鹽2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，豬油75克，蔥花250克，芝麻油75克，薑末75克。
特色：
色白皮薄，軟糯餡鮮。
製作方法：
1.將糯米洗淨去沙，放入清水盆中浸泡10小時，撈出用 水衝去酸味，帶水磨成米漿，盛入布袋內吊乾水分。
2.豬肉洗淨剁茸，盛入盆內，加入荸薺末、榨菜末、薑末、精鹽、胡椒粉、味素一起拌勻成餡。
3.吊乾漿的米粉放入盆內揉勻取出，放在墊有淨布的案板上，揪成每個重12.5克的面劑100個，搓圓捏成凹形，放入肉餡，封口搓圓，製成肉餡湯圓。
鮮肉湯圓4.鍋置中火上，放入清水燒沸，逐個放入湯圓，煮至浮起時，改用小火再煮3-4分鐘，起鍋盛入調味的碗內即成。
製作要領：
1.糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻；
2.浸泡後的糯米一定洗淨酸味；
3.剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內；
4.製成的湯圓坯要大小均勻；
5.煮湯圓時要先燒沸水後放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓。
做法二
材料
用料
•糯米粉100克
•澄粉10克
•豬肉餡100克
調料
•食鹽2克
•白糖2克
•水100克
鮮肉湯圓的做法
原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克
餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克
1.鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右)
2.用電動攪拌機攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打
3.然後分成8克左右的小肉團備用
4.糯米粉加入60-70克左右的水和成麵團，澄粉加入10克的開水攪拌成糊，倒入糯米粉團中揉成麵團，分成15克左右的小劑子。取其中一個小劑子整形成小碗狀(如果沒有澄粉，100克糯米麵加水60-70克左右揉成麵團，然後取20克麵團放水中煮開，再放回原麵團中揉均勻)
5.放入肉餡，把湯圓包好
6.鍋中水開後，倒入湯圓
7.因為肉是生的，所以要蓋蓋煮，當湯圓浮起後，再過1分鐘就好了
湯圓的種類
| 湯圓是中國民族傳統美食，在這裡我們可以了解湯圓的各種做法，將中華民族傳統美食發揚光大！ |
