簡介
荷葉粥荷葉粥的做法是夏季消暑減肥的好粥。據中醫介紹，荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血症等。經常飲用荷葉粥，還有降脂和減肥的作用。
菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（四）健肺益壽----荷葉粥所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點清熱潤肺，涼血止血
套用：適用於瘀熱阻肺之咳嗽痰中帶血者。
來源
民間方
【原料】新鮮荷葉1張粳米100克冰糖適量
【製作】將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰
特色荷葉粥雜圖(20張)
糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。
【功效】清暑利濕，升發清陽，止血，降血壓，降血脂。適用
於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、
胸悶煩渴、小便短赤等。
荷葉粥 鮮荷葉2張，煎湯去渣，加入粳米150g煮成稀粥，加砂糖少許，常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效。也可用粳米100g，煮粥熟後加入荷花末（鮮荷花瓣陰乾研細）20g，在煮沸1－2分鐘溫熱服，能清暑熱、散淤血，美容顏。
做法
做法一
荷葉粥2.將泰國香米洗淨，用清水浸泡半小時。將鮮荷葉雙面洗淨，折成扇形，剪去邊緣（使中間展開後可以形成一個圓形）。
3.將邊緣的荷葉邊，剪成小塊。鍋中倒入清水大火煮開，放入所有的荷葉焯燙2分鐘。
4.然後將焯燙荷葉的水倒掉不要。將焯燙過的荷葉碎塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開後繼續煮5分鐘，水變成橙色。
5.然後倒入浸泡後的泰國香米攪勻。再放入洗淨的蓮子和枸杞。改成中小火，蓋上圓形的荷葉當鍋蓋，煮約30分鐘即可
做法二
荷葉粥1.一把米，淘洗乾淨，加四碗清水，放在鍋里慢火熬；
2.不用加蓋，改用一張洗淨的新鮮荷葉代替它，十來分鐘，荷葉會軟下來掉進粥里，重新蓋一張荷葉上去，如此三四張以後，一鍋晶瑩碧綠的荷葉粥就呈現在你面前了；
3.荷香與米香和諧地融合在一起，讓人能一氣喝上兩三碗。
做法三
2.將米洗淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。
3.服時酌加白糖，隨時可服。
做法四
2.鮮嫩的荷葉洗淨後切碎，包在紗布里放進粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好後，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。
做法五
2.放上鍋，待水開後，放入粳米開始文火慢熬。
荷葉粥3.40分鐘後，粳米已熬開花，粥湯微濃，倒入少許鹽。
4.拿出一張荷葉，洗淨，將離蒂近處硬筋折斷，隨即把荷葉蓋在鍋中粥皮之上，文火燜20分鐘，最後撈出荷葉，撒上蔥花即可。
做法六
1.粳米50克，綠豆100克，荷葉30克，冰糖15克。綠豆洗淨，用溫水浸泡2小時；
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；鮮荷葉洗乾淨；
3.取鍋加入冷水、綠豆，先用旺火煮沸；改用小火煮至半熟，加入荷葉、粳米，續煮至米爛豆熟；
4.去除荷葉，以冰糖調好味，即可盛起食用。
製作要領
荷葉的選擇很重要，嫩荷葉無荷的清香味，老荷葉味苦，故必須用適中的荷葉。用新鮮的荷葉煮粥，除了要清洗之外，一定要用開水焯燙，因為荷葉的正面有一層薄薄的毛絨，只有焯燙一下，才能更有效的去除那些沒法洗淨的雜質。煮粥時把荷葉當“鍋蓋”，粥能更好的吸收荷葉的清香。如果沒有新鮮的荷葉，也可以用乾荷葉來做。製作程式是一樣的。只是沒法用乾荷葉當“鍋蓋”啦，因為它比較輕，蓋不住的。粥煮好後自然冷卻，蓋上鍋蓋放入冰櫃內冷藏2小時再喝，口感最好。如果喜歡喝甜的，在粥煮好後加入冰糖攪勻，再自然冷卻後放冰櫃冷藏。
功效
荷葉粥中醫認為，荷葉性平，味苦澀。有解暑熱、清頭目、止血之功效。現代營養
其他荷葉粥圖片
學也證明，荷葉含有荷葉鹼、蓮鹼等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。特別是中老年人常喝荷葉粥，對高血脂、高血壓及肥胖症有一定的療效。
煮時還可以再放點綠豆，除了祛暑清熱以外，還有和中養胃的作用，適用於小兒夏季發熱口渴、食欲不振等症狀。
具體做法：用鮮荷葉一張(約200克)，粳米100克，白糖適量為原料。將米洗淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時可適量加點白糖。
嬰幼兒食譜----湯粥羹
| 每天給寶寶做點什麼好吃的？是不是媽媽們都頭疼的問題，本任務匯總了許多適合零到學齡前寶寶的美食，讓媽媽們的可選性更多，讓寶寶的成長更加健康～～ |
