沙縣豆腐乾
沙縣小吃的豆腐系列裡有燙嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐乾、熏豆腐乾等等，品種眾多，難以一一列舉；雖然味道各異，但全都很好吃，其中最有地方特色就是桅子豆乾。
桅子豆乾顧名思義就是要用到桅子，製作方法非常簡單。把桅子花的果實搗碎放開水裡浸泡，然後把做好的豆腐投入浸泡出來的水中染成黃色後撈起，放在烤架上用炭火慢慢烘乾。這樣做的豆腐乾不但色澤鮮艷誘人，而且吃的時候有一種淡淡的桅子花香。
沙縣城關的老巷子裡有很多小攤在邊烘邊賣桅子豆乾。食客坐在小凳子上，要上一碟豆乾，用手捏碎，掰成一小塊，然後沾著沙縣獨有的特製豆豉油和小尖椒，味道特別地道。本土沙縣人都非常喜歡吃豆乾，就像老北京人喜歡豆汁一樣，情有獨鍾，且百吃不厭。
街頭小吃
這是貴州特別普遍的街頭小吃，尤其是在貴陽，甲秀樓，黔靈山等風景區隨處可見。豆腐乾塊頭不大，比一顆圍棋子稍大一點。價格非常低廉，我記不得1快錢能買多少個，反正不是15就是20。我們很努力地吃了好一陣，才花了4塊錢。攤主還得幫客人烤一陣，直至豆腐乾表皮吱吱冒泡，再捻上細鹽，最後讓客人自己蘸辣椒粉吃。
這東西吃起來還不錯，豆腐表皮帶有韌性，裡面還算嫩，配著辣椒粉嚼，越嚼越香。
有些經營者讓人看著就覺得心酸，下圖這位小攤主，看年紀最多也就10歲出頭，可是他肯定輟學了，因為我們見到他的時候是周五下午，還沒到放學時間。發現我們的鏡頭似乎對準了他，還警覺地用手遮擋了一下那張稚嫩的臉，臉上露出不好意思的笑容。
醃肉烤豆乾
原料
白豆乾4塊，醃肉10片，青蒜2棵。
做法
1、白豆乾洗淨，切粗條；青蒜洗淨，去根部，切成與醃肉同寬的長段備用。
2、醃肉片分別包入白豆乾及青蒜段卷好，放入烤盤備用。
3、烤箱預熱至200攝氏度，放入醃肉豆乾卷烘烤10-15分鐘，取出排入盤中即可端出。
特點
醃肉的薰香味，在烤箱中融和了蒜香，入口後全部釋放，滿口生香；白豆乾所含的水分比其他豆乾多，質地較軟，適合以涼拌、快炒或蒸煮方式烹調；由於含有豐富的豆固醇，能抑制膽固醇，有助預防心血管疾病。
烤豆腐乾
製作方法一
材料
豆腐乾 清油 調味料：孜然粉、五香粉、芝麻、鹽，醬油（可放點蒜茸及鹽一起）
製作方法
1、 豆腐乾洗淨，用竹籤串好。
2、 將豆腐乾刷上清油，放於炭火上燒烤，且不時翻面。
3、 烤至將熟時，撤上適量所有調味料（要提前先灑兩至三遍醬油後灑粉及芝麻。）
燒燒時間：約8分鐘。
製作方法二
準備材料
硬豆腐 1盒（390克）
醬油 45毫升
楓糖 10毫升
煙燻調味劑 1毫升
蒜粉 3克
黑胡椒粉 1克
燒烤醬 45毫升
紅糖 9克
製作方法
1. 將豆腐夾在兩張紙巾中間放在盤子上，上面再放一個盤子，頂上再放個重物（例如1個罐頭），這樣可以將豆腐里的水分壓出來，同時你可以準備醬料了。
2. 用中碗將醬油、楓糖、煙燻劑、蒜粉、黑胡椒、燒烤醬和紅糖調勻。
3. 將豆腐切成0.6厘米後的片，在剛做好的醬里蘸滿醬料，然後放在一個完全密封的容器里，放冰櫃醃1-2小時。
4. 烤箱預熱到最低溫那一檔，大約攝氏95度，在烤架上鋪上可承重的錫箔紙，然後放在烤箱最底層位置。將豆腐放在錫箔紙上。
5. 烤8小時左右，每隔幾小時就查看並翻一下面。豆腐乾變硬且均勻呈深色就熟了。
沙縣小吃
| 沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。 |
