概述
冬酒是全州東山瑤族鄉等瑤族同胞的禮酒，家常酒，瑤胞常以冬酒代茶。每逢客人登門，主人便以冬酒作為見面禮款待。客人如愉快地把酒喝下，就表示對主人地尊重，就會得到主人的盛情款待。這也成了瑤胞的一種特有禮儀。
釀製冬酒的原料很多，常有的有糯米、高梁、粟米、粟樹籽等。每當立冬以後，瑤胞就上山採摘一簍簍的粟樹籽，將粟樹籽去殼後，用竹蘿裝好浸入水中，將澀味全部泡出，洗滌乾淨，摻入糯米、小米，放置蒸籠中蒸熟，待其冷卻，然後撒上自製的酒藥，攪拌均勻，用手一捧一捧細心地放入瓷缸內封蓋好，埋入谷糠中謳制兩天即可發酵成酒，而後將酒舀入腹大口小地海缸，舀酒兌泉而飲，即可充飢，又可解署，是瑤家農忙時上山勞動最佳充飢解渴飲品。冬酒製作的最大講究一定要用立冬後的泉水。常年飲用冬酒，不僅可助食健胃，而且有消除疲勞，恢復體力的功效。
相關詩詞
也許，
是我的深愁染白了冬天，
皚皚的白世界。
不是曠野的勁吹，
讓那望盡天涯的路全身凍遍。
枯枝的作痛，
是我的心中的傷痕，
寒冷中哆嗦的人生，
渴望溫暖的披裹的城，
一次次的蒼茫無邊地響起。
冬日艷麗的色彩搖曳，
是醉人的河中月的眷戀。
徘徊的風雪也許明白，
季節的輪迴不過是你我他的變遷。
酒，就是救藥。
舉杯的時候眼淚掉了進去，
成了鹹澀的瓊液，
可不知卻
還原了多少人故事的笑顏。
冬酒市場
酒類消費進入輕低度酒時代“爭香”引子：石獅的酒類市場歷來是群雄紛爭之地，入冬以來，石獅的酒市場競爭態勢較往年顯得更為激烈。連日來，記者對今冬以來三大類酒（啤酒、白酒、葡萄酒）市場走勢作了一番調查。
啤酒：“冷”中求熱
石獅的啤酒市場歷來是商家的必爭之地。由於閩南氣候“冬短夏長”的特點，加之近年來人們保健的需要，啤酒已成了“大眾情人”。儘管時令已冬，但由於石獅的氣候比起其他地方來說還不算太冷，今年“吃火鍋、喝啤酒”的飲食時尚仍很風行，火鍋店的生意一路上揚，啤酒市場出現“冷中有熱”的局勢。
總體看來，石獅市今冬啤酒市場呈現市區增速減慢、漸向農村發展勢態，市場已漸趨於飽和。名牌啤酒在消費者心目中的地位仍很堅固，省內名優啤酒更有“近水樓台先得月”的發展優勢。洋品牌目前一時還無法與“土特產”叫板，這主要還是因為價格優勢和口味優勢。南方人喜歡清淡清爽型，而洋品牌口感較苦，因此難以占據優勢。
葡萄酒：中洋爭鋒
早在前幾個月，在石獅市登場的古井（集團）雙喜葡萄酒風時亞乾紅葡萄酒，以3升裝為1桶，外表包裝獨特，很受市民歡迎，其他品牌葡萄酒也推出多款清爽型品牌葡萄酒，一上市就頗受消費者青睞，其主要原因就是迎合了閩南人的口味，酒精度也不高。目前，葡萄酒“巨頭”———張裕葡萄酒、天津王朝、長城等基本占有石獅葡萄酒市場的大部分份額，總統乾紅、秦漢葡萄酒等其餘品牌葡萄酒也不甘示弱。
記者採訪我市的部分葡萄酒經銷商得知，入冬以來，中洋品牌大戰的新一輪較量火藥味漸濃，甚至有些品牌葡萄酒一直當仁不讓地做著國內乾紅市場的龍頭老大，紛紛通過新產品促銷、走高端市場等方式力爭客戶。
白酒：敗中求勝
據介紹，一段時期以來，茅台、五糧液、劍南春等名酒價格一路下跌，但目前已止跌回升。據分析，名牌白酒失寵的主要原因是消費者飲酒習慣的改變以及假名牌白酒太多的緣故。
縱觀石獅市現有名牌白酒的銷售情況，今年，我市白酒市場日益萎縮，大有日薄西山之勢。由於地理、人文、經濟等原因，加之閩南人獨有的“豪飲”風格，白酒的消費曾經一段時期保持相對的穩定，但現在白酒競爭也顯得慘烈，能在石獅維持長久銷售高峰期限的白酒不多見。此外，各類白酒品牌十分注重從改變口味、包裝設計甚至瓶子的形狀以及價格上下功夫，來贏得新的市場。
洋酒：酒市新貴
洋酒熱是石獅市今年酒市的一大新亮點。前兩年，洋酒因其高昂的價格特點，只能在豪華賓館、大酒店的餐桌上或超市的貨柜上才能尋覓到。現在，隨著我市經商、考察及從事商務活動老外越來越多，餐飲、娛樂休閒場，各洋酒頻頻亮相。德輝廣場一樓即將開業的蘇格藍皇家藍帶演藝俱樂部，為市民提供了一個品嘗品牌洋酒的好去處。今年來，無論是宴席、家庭聚餐還是在KTV等娛樂場所，各類品牌洋酒大顯身手，而且餐飲及娛樂場所成為各洋酒經銷商看好之地，紛紛以各種手段進行促銷。
綜評：客觀地說，酒類消費已
經進入啤酒、果酒及輕低度酒時代。商家應審時度勢，未雨綢繆，方能永遠立於不敗之地；而消費者則應注重自己的需要依情況選擇。
隨著人們生活水平的日益提高，伴隨著人們經濟條件的改善，人們的飲食習慣有了很大改變。中國是有著悠久酒文化歷史文明的國度。中國人的趨眾性比外國人似乎更強，但隨著經濟的發展，國人對飲酒的觀念有了新的變化，這一點從石獅酒類市場變化足以看出。
七絕冬酒
圍爐把盞笑黃昏，
暮色無邊盈暗門。
冰雨漫襲寒氣重，
紅光初映酒中人。
沙縣小吃
| 沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。 |
