材料
瘦肉一兩（估計夠了，因為是剩下的，不好估算），冬茹一兩朵，蝦仁一粒，馬蹄四五個。調味料
鹽，醬油，生粉，油少許，雞蛋三隻。工具
直徑約為5CM-8CM左右的鋼湯勺或鐵湯勺。（正圓型最統的那種）做法
蛋角2、雞蛋打成蛋液，注意要打得非常均。
3、開火，湯勺直接在火中進行加溫，並在內層均勻摸上食用油。
4、倒約一湯匙蛋液，（這個量很難說，作一兩就可以把握了），用手調整勺子角度，使蛋液均勻鋪在湯勺內層，結成膜後放入適量肉靡，用筷子把一蛋皮對摺，把肉包在裡頭。一個非常標準的蛋角就作好了。
5。重複3、4步驟，一個一個作。。
因為調味料的用量是順序增加，取其步步高升之意而得菜名，試一下，味道不錯喔，鮮香酥軟，食慾大振！
沙縣小吃
| 沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。 |
