蛋素，是台灣衛生署對素食包裝食品所使用的其中一種標示類別。
2009年4月28日，台灣衛生署發布衛署食字第0980460121號通知，擬施行包裝食品宣稱為素食的標示規定。該規定自2009年7月1日起施行（以製造日期為準）。
該標示規定相關的名詞定義如下：
全素或純素：不含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）的純植物性食物；
蛋素：全素或純素及蛋製品； l奶蛋素：全素或純素及奶蛋製品；
植物五辛素：植物性的食物（含奶或蛋者須於內容物名稱內說明）；
自施行日起，凡“素食可食”的相關字樣將不得使用。但廠商現已印製“素食可食”但尚未用完的包裝材質，從2009年7月1日起，凡包裝食品宣稱為素食者，準予依新規定於包裝材質外包裝的明顯空白部位，以不易脫落特性的自粘性標籤標示“全素或純素”、“蛋素”、“奶素”、“奶蛋素”及“植物五辛素”等字樣。
台灣衛生署於1月檢查市場上的素食，發現包裝食品均未有摻葷行為，但仍有80%散裝素食檢出有摻葷行為。因此，該署欲規範行業操守，保證食品衛生。
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