燙嘴豆腐:燙嘴豆腐是沙縣的著名小吃。簡介燙嘴豆腐沙縣“燙嘴豆腐”主要材料 -百科知識中文網

簡介

沙縣“燙嘴豆腐”主要材料是新鮮豆腐、乾黃花菜、花蛤乾，配料是獨特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留調味品。但是，“燙嘴豆腐”的製作過程卻簡單，只是把各種主配料一起投放在湯鍋里，技藝要點就是小火慢燉出老湯；也只有這樣，煮好的豆腐才能保持口感有嚼勁的同時又不粗糙乾澀。

豬筒骨、海鮮乾貨、豆腐、蛤蜊

雞精、胡椒粉、鹽

1.筒骨事先焯水洗淨，乾海鮮洗淨，蛤蜊事先用鹽水浸泡
2.將筒骨，海鮮乾貨一起入電燉鍋煮開，轉小火慢熬一小時
3.加入豆腐繼續熬煮一小時
4.加入蛤蜊煮開，點入雞精，胡椒粉即可

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。